了解餐盤裡的營養
虱目魚
熱量與營養成分
生
148
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪6.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 148 kcal —
- 蛋白質 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.7 g 9%
- 飽和脂肪 1.7 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 72 mg 3%
- 膽固醇 52 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 30 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.42 mg 25%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 3.4 µg 142%
礦物質
- 鈣 51 mg 4%
- 鐵 0.32 mg 2%
- 鎂 30 mg 7%
- 磷 162 mg 13%
- 鉀 292 mg 6%
- 鋅 0.82 mg 7%
- 銅 0.03 mg 4%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 12.6 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 21 g | 0 g | 6.7 g |
| 1 份 | 85 g | 126 | 18 g | 0 g | 5.7 g |
| 2 份 | 170 g | 252 | 35 g | 0 g | 11 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 63 | 8.7 g | 0 g | 2.9 g |
| 3 份 | 255 g | 377 | 52 g | 0 g | 17 g |
| 4 份 | 340 g | 503 | 70 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 10 g | 0 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 31 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 41 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 51 g | 0 g | 17 g |
關於虱目魚的常見問題
虱目魚怎麼煎才不容易散掉？
先用廚房紙巾把魚身擦乾，鍋熱後加油，以中火先煎帶皮那面約四分鐘；等魚皮定型、邊緣變白再翻面，續煎約三分鐘至熟。
虱目魚刺很多，要怎麼吃比較安全？
虱目魚有不少細刺，吃魚肚或魚柳也要仔細挑刺，別只靠肉眼掃過。給幼兒吃時，先把魚肉剝成小塊，再用手指逐塊確認沒有刺。
虱目魚可以煮哪些家常料理？
魚肚很適合煮虱目魚粥，也常和薑絲、蔥花煮成魚湯；煮粥時先把魚煎熟或煮熟，再挑刺後放回粥裡，吃起來更安心。
買虱目魚時怎麼挑新鮮的？
挑魚眼清澈、魚身有光澤、魚肉按下去會回彈的；聞起來應是清淡的海鮮味，不該有刺鼻或酸敗味。已切片的魚肉也要看切面是否濕潤有彈性，而非乾黏或變色。
虱目魚買回家要怎麼保存？
當天不吃就擦乾、分成一餐的份量密封冷凍，避免反覆解凍。要料理時放冷藏解凍；魚肉解凍後盡快煮熟，不要在室溫下放著退冰。
虱目魚的維生素 B12 多嗎？
虱目魚是維生素 B12 的來源，每 3.4 g 含 3.4 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 173675 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
