了解餐盤裡的營養
竹莢魚
熱量與營養成分
罐頭，瀝乾固形物
156
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪6.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 156 kcal —
- 蛋白質 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.3 g 8%
- 飽和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 379 mg 16%
- 膽固醇 79 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 130 µg 14%
- 維生素 C 0.9 mg 1%
- 維生素 D 7.3 µg 37%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 6.2 mg 39%
- 泛酸（B5） 0.31 mg 6%
- 維生素 B6 0.21 mg 12%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 6.9 µg 289%
- 膽鹼 85 mg 15%
礦物質
- 鈣 241 mg 19%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 37 mg 9%
- 磷 301 mg 24%
- 鉀 194 mg 4%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.15 mg 16%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 37.7 µg 69%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 156 | 23 g | 0 g | 6.3 g |
| 1 份 | 28.4 g | 44 | 6.6 g | 0 g | 1.8 g |
| 2 份 | 56.7 g | 88 | 13 g | 0 g | 3.6 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 22 | 3.3 g | 0 g | 0.9 g |
| 3 份 | 85.1 g | 133 | 20 g | 0 g | 5.4 g |
| 4 份 | 113.4 g | 177 | 26 g | 0 g | 7.1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 12 g | 0 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 234 | 35 g | 0 g | 9.5 g |
| 200 g | 200 g | 312 | 46 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 390 | 58 g | 0 g | 16 g |
關於竹莢魚的常見問題
買竹莢魚時怎麼挑？
挑魚眼清澈、魚鰓鮮紅、魚身有彈性且沒有刺鼻腥味的；若買魚片，選肉色自然、表面不乾不黏的。
竹莢魚怎麼煎才不容易散？
先用紙巾把魚身擦乾，在魚皮上劃幾刀，熱鍋下油後以中火煎約四分鐘，翻面再煎三至四分鐘；魚皮煎定型後再翻，較不易破。
竹莢魚整尾烤要烤多久？
魚身擦乾、兩面劃刀並抹鹽，放入預熱至 200 °C 的烤箱烤約 15 分鐘；魚肉中心熟透、能輕易剝離魚骨即可。
竹莢魚有哪些刺，吃的時候要注意什麼？
魚身中央有一排主刺，兩側還有細刺；先沿著背部和腹部取下魚肉，再用筷子挑出細刺，給小孩吃時尤其要仔細檢查。
竹莢魚適合搭配什麼一起吃？
鹽烤竹莢魚常擠檸檬汁，搭配白蘿蔔泥或薑絲可添清爽辛香；煎好的魚也適合配白飯和燙青菜。
新鮮竹莢魚買回家怎麼保存？
當天不煮就先去除內臟、擦乾並密封冷藏，最好在一至兩天內料理；要放更久則分裝冷凍，避免反覆解凍，烹調前在冷藏室退冰。
竹莢魚和鯖魚有什麼不同？
兩者都適合煎烤，但鯖魚通常油脂較多、味道更濃；每 100 g 鯖魚約有 196 kcal、脂肪 12.2 g，竹莢魚則是較清爽的選擇。
資料來源：USDA FoodData Central 175121 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
