了解餐盤裡的營養
阿拉斯加黑魚
熱量與營養成分
本土產，整條
82
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0 g
脂肪1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 82 kcal —
- 蛋白質 16 g 31%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 361 µg 40%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.37 mg 28%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
礦物質
- 鈣 236 mg 18%
- 鐵 4.6 mg 26%
- 磷 287 mg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 16 g | 0 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7.8 g | 0 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 31 g | 0 g | 3.5 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 39 g | 0 g | 4.4 g |
關於阿拉斯加黑魚的常見問題
阿拉斯加黑魚怎麼煎才不容易煎散？
先用廚房紙巾把魚肉表面擦乾，鍋熱後加少量油，以中火煎到兩面金黃；厚度約 2 公分的魚排，每面約煎 3 至 4 分鐘，中心熟透即可。翻面時用寬鍋鏟托住魚肉。
阿拉斯加黑魚適合清蒸或煮湯嗎？
可以清蒸，也適合放進魚湯或魚粥；魚肉較薄時，清蒸約 8 至 10 分鐘即可，蒸到中心熟透。煮湯時先煮好湯底，再放魚肉，避免久煮讓魚肉散開。
買阿拉斯加黑魚時要怎麼挑？
買整尾魚可挑魚眼清澈、魚身有光澤且沒有刺鼻腥味的；買魚片則選肉色均勻、表面不乾黏的。若是冷凍品，包裝內不應有大量冰霜或明顯反覆解凍的痕跡。
阿拉斯加黑魚買回家要怎麼保存？
當天不吃就放進冰箱冷藏，並在一至兩天內煮熟；要放更久，分裝密封後冷凍。冷凍魚肉可先放冰箱冷藏室解凍，不要長時間擺在室溫下。
阿拉斯加黑魚和黑鱈魚有什麼不同？
黑鱈魚每 100 克含脂肪 15.3 克，阿拉斯加黑魚則是 1.8 克；黑鱈魚油脂較豐厚，適合烤或煎，阿拉斯加黑魚較適合清蒸、煮湯等不需厚重油脂的做法。
阿拉斯加黑魚的維生素 A 和鈣含量如何？
每 100 克含維生素 A 361 微克，是維生素 A 的來源；鈣有 236 毫克，也達鈣的來源標準。
資料來源：Canadian Nutrient File 5879 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
