了解餐盤裡的營養
烤或焗海螺
熱量與營養成分
烤或焗
130
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水1.7 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 130 kcal —
- 蛋白質 26 g 53%
- 碳水化合物 1.7 g 1%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 153 mg 7%
- 膽固醇 65 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 6.3 mg 42%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 7%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 179 µg 45%
- 維生素 B12 5.3 µg 219%
- 膽鹼 81 mg 15%
礦物質
- 鈣 98 mg 8%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 238 mg 57%
- 磷 217 mg 17%
- 鉀 163 mg 3%
- 鋅 1.7 mg 16%
- 銅 0.44 mg 48%
- 硒 40.3 µg 73%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 26 g | 1.7 g | 1.2 g |
| 1 份 | 127 g | 165 | 33 g | 2.2 g | 1.5 g |
| 2 份 | 254 g | 330 | 67 g | 4.3 g | 3 g |
| ½ 份 | 63.5 g | 83 | 17 g | 1.1 g | 0.8 g |
| 3 份 | 381 g | 495 | 100 g | 6.5 g | 4.6 g |
| 4 份 | 508 g | 660 | 134 g | 8.6 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 13 g | 0.9 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 40 g | 2.6 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 53 g | 3.4 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 66 g | 4.3 g | 3 g |
關於烤或焗海螺的常見問題
烤或焗海螺怎麼處理才不會咬不動？
先把螺肉取出，去掉硬蓋、內臟和深色腸腺，再用刀背或肉槌輕拍，煮到軟嫩後再烤或焗；直接長時間烤，螺肉容易變韌。
海螺要烤多久才熟？
先煮軟的螺肉切片後，抹上蒜蓉奶油或橄欖油，放在約 200°C 的烤箱烤 5～8 分鐘，表面冒泡、中心熱透即可；烤太久會變硬。
烤海螺可以連殼烤嗎？
可以，但要先刷洗外殼，並確認殼沒有裂痕；放在烤盤上焗到殼內的螺肉熱透。大顆海螺最好先取肉、去內臟並煮軟，再切片烤，熟度更容易掌握。
海螺烤或焗之前要先煮過嗎？
大顆海螺建議先煮或燉到螺肉容易切開，再烤出香氣；小片螺肉也可直接烤熟，但要避免久烤。生螺肉可先冷水下鍋，煮滾後轉小火燉至軟嫩。
烤海螺適合搭配什麼？
蒜蓉奶油、檸檬汁、辣椒和香草都很合；切片後也可拌進海鮮燉飯、義大利麵或沙拉。加勒比海常見的海螺炸餅則是把螺肉切碎，和麵糊、香料一起炸。
海螺可以冷凍保存嗎？
可以，把生螺肉清理乾淨、擦乾後密封冷凍；熟螺肉也要先放涼再密封冷凍。解凍時放冷藏室，避免在室溫下久放，解凍後盡快烹調。
海螺和鮑魚有什麼不同？
海螺通常有完整螺殼，螺肉需要去殼、清理並常常先煮軟；鮑魚的殼扁而有一列孔洞，肉質也通常較厚。兩者都適合切片快炒或烤焗，但海螺更要留意燉煮至軟嫩。
對貝類過敏的人可以吃海螺嗎？
海螺是軟體動物，可能引發貝類過敏；若你曾對螺、蛤蜊、牡蠣或其他貝類過敏，應避免食用，也要留意烤盤、醬料與共用器具的交叉接觸。
資料來源：USDA FoodData Central 173720 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
