了解餐盤裡的營養
吳郭魚
熱量與營養成分
油炸
151
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 151 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7 g 9%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 70.1 mg 3%
- 膽固醇 57.1 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 23.8 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 3.6 µg 18%
- 維生素 E 1.3 mg 9%
- 維生素 K 6.9 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 4.3 mg 27%
- 維生素 B6 0.22 mg 13%
- 葉酸（B9） 18.5 µg 5%
- 維生素 B12 1.5 µg 61%
礦物質
- 鈣 11.8 mg 1%
- 鐵 0.62 mg 3%
- 鎂 29.7 mg 7%
- 磷 187 mg 15%
- 鉀 332 mg 7%
- 鋅 0.37 mg 3%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 45.8 µg 83%
- 碘 4.6 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 22 g | 0 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 11 g | 0 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 55 g | 0 g | 18 g |
關於吳郭魚的常見問題
吳郭魚怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把魚片擦乾，平底鍋燒熱後加少許油；魚片下鍋後先別急著翻，等底面煎出金黃色、魚肉較容易整片移動時再翻面。薄魚片每面約煎 3～4 分鐘，中心熟透即可。
吳郭魚適合清蒸嗎？要蒸多久？
適合，魚片鋪上薑絲，水滾後以大火蒸約 8～10 分鐘；整尾則約需 12～15 分鐘，厚肉處熟透即可。蒸好倒掉盤中腥水，再淋醬油、撒蔥絲，最後淋上燒熱的油。
吳郭魚怎麼煮湯比較不腥？
先把魚塊擦乾，用薑片和少許米酒略醃，再煎到表面上色後加熱水煮湯；水滾後轉小火，煮約 8～10 分鐘。加豆腐或酸菜都合適，避免長時間滾煮，以免魚肉變散、湯味變濁。
吳郭魚可以做哪些料理？
常見做法有清蒸吳郭魚、煎魚排、紅燒魚和魚片湯；整尾適合清蒸或紅燒，去刺魚片則適合煎、煮湯或裹粉酥炸。搭配薑、蔥、蒜、豆豉或檸檬都很合拍。
買吳郭魚時怎麼挑？
買整尾時挑魚眼清澈飽滿、魚鰓呈鮮紅色、魚身有光澤且摸起來緊實的；氣味應清新，不應有明顯酸味或氨味。買魚片則選肉色均勻、表面不乾、不浸在大量液體中的。
吳郭魚買回家要怎麼保存？
當天料理可放在冰箱最冷處，裝入有蓋容器並置於冰塊或接水盤上，避免魚汁滴到其他食物；最好在一至兩天內煮熟。要保存更久，就分裝密封冷凍，解凍時放冷藏室，不要在室溫下退冰。
吳郭魚的蛋白質和脂肪大約有多少？
每 100 g 吳郭魚含有 22 g 蛋白質和 7 g 脂肪；魚肉熟透後仍相當細嫩，煎煮時不必長時間烹調。
吳郭魚和鱸魚哪個蛋白質比較多？
吳郭魚每 100 g 含 22 g 蛋白質，鱸魚則有 20.5 g；兩者都適合煎、蒸或煮湯。吳郭魚的肉質較柔軟，料理時翻動要輕一些。
資料來源：Fineli (Finland) 33312 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
