了解餐盤裡的營養
鯷魚
熱量與營養成分
醃製，半保久，瀝乾（平均）
186
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0.5 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 186 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0.5 g 0%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 2 g 10%
- 膳食纖維 0.7 g 3%
- 鈉 3070 mg 133%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 D 2.4 µg 12%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 2.9 mg 18%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 維生素 B12 12.8 µg 533%
礦物質
- 鈣 141 mg 11%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 120 mg 29%
- 磷 146 mg 12%
- 鉀 177 mg 4%
- 鋅 1.9 mg 18%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 40.9 µg 74%
- 碘 11.6 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0.5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0.2 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0.7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1.2 g | 28 g |
相似食物
關於鯷魚的常見問題
鯷魚怎麼用在義大利麵裡？
把鯷魚放入橄欖油，以小火炒約一至兩分鐘，邊炒邊用鍋鏟壓散，讓它融進油裡，再加入蒜末、辣椒或番茄和煮好的麵。鯷魚本身鹹味明顯，先試味再加鹽。
鯷魚太鹹怎麼處理？
鹽漬鯷魚可以先用冷水沖洗，再浸泡約十分鐘，瀝乾後試味；還是太鹹就再泡一會兒。油漬鯷魚通常瀝掉油即可，不必泡水，以免香味和口感變淡。
買鯷魚要選油漬還是鹽漬？
想直接切碎拌沙拉醬或融入義大利麵，油漬鯷魚方便；想自行控制鹹度、用量少量提味，鹽漬鯷魚較合適。開罐前也留意魚片是否完整、油液是否清澈，包裝若有破損或異味就不要買。
鯷魚開封後怎麼保存？
把沒吃完的鯷魚和油一起移到乾淨、有蓋的玻璃容器，冷藏保存，取用時用乾淨餐具。若是鹽漬鯷魚，則放在密封容器中冷藏；開封後盡快吃完。
沒有鯷魚可以用什麼代替？
在義大利麵醬或沙拉醬裡，可用少量魚露代替鯷魚的鹹鮮味；先少量加入，試味後再補。魚露是液體，風味和鯷魚融入熱油後的口感不同。
鯷魚和沙丁魚有什麼不同？
鯷魚通常體型較小，常以鹽漬或油漬魚片的形式入菜，味道濃、適合少量提鮮；沙丁魚肉較厚實，常整尾烤、煎或做成罐頭，適合當一道主菜。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 26700 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
