了解餐盤裡的營養
烤羊肉
熱量與營養成分
188
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 188 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 13 g 16%
- 飽和脂肪 4.2 g 21%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 64 mg 3%
- 膽固醇 51.7 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 12.6 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.32 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.27 mg 21%
- 菸鹼素（B3） 4.3 mg 27%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 1 µg 42%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 2.4 mg 13%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 190 mg 15%
- 鉀 320 mg 7%
- 鋅 3.7 mg 34%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 13.5 µg 25%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 19 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 9.5 g | 0 g | 6.3 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 29 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 38 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 48 g | 0 g | 31 g |
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關於烤羊肉的常見問題
烤羊肉選哪個部位比較好？
想烤出多汁、容易切片的整塊肉，可選羊腿；羊肩油脂較多，烤久一點會更軟嫩，適合撕成肉絲。購買時選厚薄均勻、表面沒有過多乾燥或變色的肉塊。
烤羊肉要先醃嗎？
不一定要長時間醃；烤前擦乾表面，再抹鹽、黑胡椒和橄欖油即可。孜然、蒜末、迷迭香都很搭；若用含糖醃料，留意烤到後段容易焦黑。
烤羊肉怎麼烤才不會過熟？
先用攝氏 220 度烤約 15 分鐘上色，再降到攝氏 160–180 度烤，並用肉類溫度計量最厚處。中心達攝氏 63 度後取出，靜置至少 3 分鐘再切；烤的時間會受肉塊大小與形狀影響，溫度比計時可靠。
烤羊肉有羊味，怎麼料理比較順口？
烤前擦乾肉表面，搭配蒜頭、迷迭香或孜然；烤好後靜置再切，肉汁較不會流光。切片時逆著肉的紋理下刀，也能讓口感較嫩。
烤羊肉吃不完怎麼保存？
烤好後不要在室溫放超過 2 小時；切成較小份、放進有蓋容器冷藏，並在 3–4 天內吃完。冷凍可保存約 2–3 個月，解凍後加少量肉汁或水覆熱，較不容易乾柴。
烤羊肉適合搭配什麼？
烤馬鈴薯、胡蘿蔔或洋蔥可以和羊肉一起烤；薄荷醬、優格蒜醬或以檸檬調味的沙拉，則能帶來清爽的酸香。剩下的肉也可切片夾進麵包，或做成孜然羊肉炒飯。
烤羊肉可以用什麼肉代替？
想要瘦一點、口感相近，可用烤小牛肉代替；喜歡味道濃、肉感較紮實的烤肉，則可選烤牛肉。兩者都可用相似的香草與配菜，但仍要按肉塊厚度測量中心溫度。
資料來源：Fineli (Finland) 732 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
