Znajte što je na vašem tanjuru

Odrezak od donjeg dijela junećeg bedra

Kalorije i nutritivne vrijednosti

govedina, odvojivo nemasno meso i mast, očišćeno na 1/8" masti, choice, sirovo

198

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine21 g

UH0 g

Masti12 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 198 kcal —
Bjelančevine 21 g 41%
Ugljikohidrati 0 g 0%
Masti 12 g 16%
Zasićene masti 4,8 g 24%
Vlakna 0 g 0%
Šećeri 0 g —
Natrij 53 mg 2%
Kolesterol 75 mg 25%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,36 mg 2%
Vitamin K 1,4 µg 1%
Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
Niacin (B3) 6,3 mg 39%
Pantotenska kiselina (B5) 0,61 mg 12%
Vitamin B6 0,61 mg 36%
Folna kiselina (B9) 11 µg 3%
Vitamin B12 1,8 µg 73%
Kolin 86,5 mg 16%

Minerali

Kalcij 16 mg 1%
Željezo 1,8 mg 10%
Magnezij 22 mg 5%
Fosfor 197 mg 16%
Kalij 319 mg 7%
Cink 3,8 mg 35%
Bakar 0,09 mg 10%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 25 µg 45%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	Masti
100 g	100 g	198	21 g	12 g
1 porcija	113 g	224	23 g	14 g
2 porcije	226 g	447	47 g	28 g
½ porcije	56,5 g	112	12 g	6,9 g
3 porcije	339 g	671	70 g	41 g
4 porcije	452 g	895	94 g	55 g
50 g	50 g	99	10 g	6,1 g
150 g	150 g	297	31 g	18 g
200 g	200 g	396	41 g	24 g
250 g	250 g	495	52 g	30 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Odrezak od donjeg dijela junećeg bedra

Kako ispeći odrezak od donjeg dijela junećeg bedra da ne bude žilav?

Budući da je ovaj komad nemasniji i čvršći, istuci ga na ujednačenu debljinu, posoli i peci kratko na jako zagrijanoj tavi, otprilike 2–3 minute sa svake strane za tanak odrezak. Pusti ga da odmori nekoliko minuta pa ga nareži poprečno na vlakna.

Je li odrezak od donjeg dijela junećeg bedra bolji za tavu ili za sporo kuhanje?

Za tanak odrezak poslužit će vruća tava ili roštilj, ali deblji komadi postaju mekši kad se dugo pirjaju u tekućini. Za gulaš nareži meso na kocke i lagano ga kuhaj dok ne omekša.

Kako odabrati dobar odrezak od donjeg dijela junećeg bedra?

Traži odrezak ujednačene debljine, čvrste teksture i crvene boje, s malo masnoće uz rub; ukloni žilice ako ih vidiš. Za brzo pečenje odaberi tanji komad, a deblji sačuvaj za pirjanje.

Koliko dugo može stajati sirovi odrezak od donjeg dijela junećeg bedra u hladnjaku?

Drži ga dobro zamotanog na najhladnijoj polici i iskoristi unutar 3–5 dana od kupnje. Za dulje čuvanje zamrzni ga; odmrzni ga u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.

Koji se prilozi i jela dobro slažu s odreskom od donjeg dijela junećeg bedra?

Uz kratko pečen odrezak posluži krumpir, pečeno povrće ili salatu, a uz pirjani komad dobro idu palenta i umak od crnog vina. Narezan na tanke trakice prikladan je i za sendviče ili salatu s lukom.

Može li se odrezak od donjeg dijela junećeg bedra zamijeniti odreskom od donjeg dijela goveđeg kuka?

Može, osobito u receptu za brzo pečenje ili pirjanje. Odrezak od donjeg dijela goveđeg kuka ima manje energije i masti: 153 kcal i 5,69 g masti na 100 g, prema 198 kcal i 12 g masti u ovom odresku.

Koje hranjive tvari posebno ističu odrezak od donjeg dijela junećeg bedra?

Selen, cink i vitamin B12 ističu se među njegovim mikronutrijentima; porcija od 113 g sadrži 23 g bjelančevina. Odrezak je i bez ugljikohidrata.

Izvor: USDA FoodData Central 168697 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana