Znajte što je na vašem tanjuru
Goveđi bubrezi
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 99 kcal —
- Bjelančevine 17 g 35%
- Ugljikohidrati 0,3 g 0%
- Masti 3,1 g 4%
- Zasićene masti 0,9 g 4%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 182 mg 8%
- Kolesterol 411 mg 137%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 419 µg 47%
- Vitamin C 9,4 mg 10%
- Vitamin D 1,1 µg 6%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavin (B2) 2,8 mg 218%
- Niacin (B3) 8 mg 50%
- Pantotenska kiselina (B5) 4 mg 79%
- Vitamin B6 0,67 mg 39%
- Folna kiselina (B9) 98 µg 25%
- Vitamin B12 27,5 µg 1146%
Minerali
- Kalcij 13 mg 1%
- Željezo 4,6 mg 26%
- Magnezij 17 mg 4%
- Fosfor 257 mg 21%
- Kalij 262 mg 6%
- Cink 1,9 mg 17%
- Bakar 0,43 mg 47%
- Mangan 0,14 mg 6%
- Selen 141 µg 256%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 28 | 4,9 g | 0,1 g | 0,9 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 56 | 9,9 g | 0,2 g | 1,8 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 84 | 15 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 112 | 20 g | 0,3 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,7 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0,4 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0,7 g | 7,7 g |
Slične namirnice
- Goveđi bubregsirovi99 kcal / 100 g
- Goveji bubregsirovo91 kcal / 100 g
- Teleći bubregsirovo81 kcal / 100 g
- Goveđa jetrasirova135 kcal / 100 g
- Teleći bubreziiznutrice i nusproizvodi, sirovo99 kcal / 100 g
- Janjeći bubrezinutritivni iznutrice i nusproizvodi, sirovo97 kcal / 100 g
- Goveđe srcesirovo112 kcal / 100 g
- Svinjski bubregsirovo100 kcal / 100 g
- Goveđi mozaksirovo143 kcal / 100 g
- Goveđa plućasirovo92 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Goveđi bubrezi
Kako pripremiti goveđe bubrege da nemaju jak miris?
Prereži ih uzdužno, ukloni bijelu središnju jezgru i opne pa ih namoči u hladnoj vodi ili mlijeku 30–60 minuta. Prije pečenja ih dobro osuši; namakanje ublažava miris, ali ne zamjenjuje uklanjanje jezgre.
Koliko dugo treba peći goveđe bubrege?
Očišćene bubrege nareži na komade i kratko ih prži na jako zagrijanoj tavi, oko 3–5 minuta, uz okretanje. Ako ih dugo pečeš, postanu žilavi; za gulaš ih, naprotiv, lagano pirjaj dok ne omekšaju.
Kako prepoznati svježe goveđe bubrege pri kupnji?
Biraj čvrste, vlažne bubrege ujednačene tamnocrvene boje, bez sluzave površine i neugodnog mirisa. Zamoli mesara da ih očisti ili provjeri može li ukloniti središnju bijelu jezgru.
Kako čuvati goveđe bubrege prije pripreme?
Drži ih u zatvorenoj posudi na najhladnijem dijelu hladnjaka i pripremi unutar dan ili dva. Za dulje čuvanje zamrzni ih dobro zapakirane; odmrzavaj ih u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
S čime se goveđi bubrezi najčešće poslužuju?
Dobro se slažu s lukom, senfom, paprom i kiselkastim umakom, uz pire od krumpira ili prepečeni kruh. U francuskoj kuhinji poznati su bubrezi u umaku od senfa, a često se pripremaju i kao bubrezi u gulašu.
Jesu li goveđi bubrezi hranjivi?
Porcija od 100 g sadrži 17 g proteina te je bogata selenom, vitaminima B2 i B12. Bubrezi su iznutrice izrazito koncentriranog sastava, pa ih je razumno jesti povremeno, a ne kao svakodnevni glavni izvor proteina.
Po čemu se goveđi bubrezi razlikuju od goveđe jetre?
Jetra ima više proteina: 20,4 g na 100 g, naspram 17 g u bubrezima, a sadrži i mnogo više vitamina A. Bubrezi su blažeg okusa kad se očiste i kratko ispeku; jetra se također brzo priprema, ali lako postane suha.
Izvor: USDA FoodData Central 169449 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
