Znajte što je na vašem tanjuru
Teleći bubrezi
Kalorije i nutritivne vrijednosti
iznutrice i nusproizvodi, sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 99 kcal —
- Bjelančevine 16 g 32%
- Ugljikohidrati 0,9 g 0%
- Masti 3,1 g 4%
- Zasićene masti 1 g 5%
- Vlakna 0 g 0%
- Natrij 178 mg 8%
- Kolesterol 364 mg 121%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 92 µg 10%
- Vitamin C 5 mg 6%
- Tiamin (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavin (B2) 1,9 mg 146%
- Niacin (B3) 7 mg 44%
- Pantotenska kiselina (B5) 3,3 mg 66%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folna kiselina (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 28,2 µg 1175%
Minerali
- Kalcij 11 mg 1%
- Željezo 3,4 mg 19%
- Magnezij 16 mg 4%
- Fosfor 241 mg 19%
- Kalij 272 mg 6%
- Cink 2 mg 18%
- Bakar 0,49 mg 55%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selen 80 µg 145%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0,9 g | 3,1 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 28 | 4,5 g | 0,2 g | 0,9 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 56 | 8,9 g | 0,5 g | 1,8 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 14 | 2,2 g | 0,1 g | 0,4 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 84 | 13 g | 0,7 g | 2,7 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7,9 g | 0,4 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1,3 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1,7 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2,1 g | 7,8 g |
Slične namirnice
- Teleći bubregsirovo99 kcal / 100 g
- Janjeći bubrezinutritivni iznutrice i nusproizvodi, sirovo97 kcal / 100 g
- Teleća jetraiznutrice i nusproizvodi, sirova140 kcal / 100 g
- Teleće srceunutarnji organi i nusproizvodi, sirovo110 kcal / 100 g
- Teleći jeziknutricionistički iznutrice i nusproizvodi, sirovo131 kcal / 100 g
- Teleća plućaunutrice i nusproizvodi, sirovo90 kcal / 100 g
- Janjeći bubregnovozelandski, uvezen, sirov84 kcal / 100 g
- Goveđi bubrezisirovo99 kcal / 100 g
- Goveđi bubregnovi zeland, uvezeno, iznutrice i nusproizvodi, sirovo87 kcal / 100 g
- Svinjski bubrezisvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo100 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Teleći bubrezi
Kako očistiti teleće bubrege prije kuhanja?
Uzdužno ih prereži, izvadi bijeli središnji dio i veće kanaliće, pa ukloni tanku opnu. Nareži ih na komade; kratko namakanje u hladnoj vodi ili mlijeku može ublažiti izražen miris.
Treba li teleće bubrege namakati prije pripreme?
Namakanje nije obavezno, ali ih možeš ostaviti 30–60 minuta u hladnoj vodi ili mlijeku ako želiš blaži miris. Nakon toga ih ocijedi i dobro posuši kako bi se na tavi zapekli, a ne kuhali u vlastitoj tekućini.
Koliko dugo pržiti teleće bubrege da ne postanu žilavi?
Tanke ploške prži na jako zagrijanoj tavi s malo masnoće oko 2–3 minute sa svake strane. Nemoj pretrpati tavu; predugo prženje čini bubrege žilavima.
S čime se poslužuju teleći bubrezi?
Dobro se slažu s lukom, senfom, peršinom i umakom od vrhnja. Posluži ih uz pire od krumpira, palentu ili prepečeni kruh; u umak ih dodaj pred kraj kako se ne bi prekuhali.
Kako čuvati sirove teleće bubrege?
Drži ih u zatvorenoj posudi na najnižoj polici hladnjaka i pripremi unutar jednog do dva dana. Za dulje čuvanje zamrzni ih dobro zapakirane, a prije kuhanja odmrzni u hladnjaku.
Kako znati jesu li teleći bubrezi svježi?
Biraj čvrste, vlažne bubrege ujednačene boje, bez sluzave površine i neugodnog, oštrog mirisa. Ako miris ostane izrazito neugodan i nakon čišćenja, nemoj ih upotrijebiti.
Jesu li teleći bubrezi hranjiviji od janjećih bubrega?
Po bjelančevinama su vrlo slični: teleći bubrezi imaju 16 g na 100 g, a janjeći 15,7 g. Janjeći sadrže više vitamina B12 — 52,4 µg naspram 28,2 µg u telećima.
Izvor: USDA FoodData Central 174356 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
