Znajte što je na vašem tanjuru
Svinjski bubrezi
Kalorije i nutritivne vrijednosti
svježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 100 kcal —
- Bjelančevine 16 g 33%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 3,3 g 4%
- Zasićene masti 1 g 5%
- Vlakna 0 g 0%
- Natrij 121 mg 5%
- Kolesterol 319 mg 106%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 59 µg 7%
- Vitamin C 13,3 mg 15%
- Tiamin (B1) 0,34 mg 28%
- Riboflavin (B2) 1,7 mg 131%
- Niacin (B3) 8,2 mg 51%
- Pantotenska kiselina (B5) 3,1 mg 63%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Folna kiselina (B9) 42 µg 11%
- Vitamin B12 8,5 µg 354%
Minerali
- Kalcij 9 mg 1%
- Željezo 4,9 mg 27%
- Magnezij 17 mg 4%
- Fosfor 204 mg 16%
- Kalij 229 mg 5%
- Cink 2,8 mg 25%
- Bakar 0,62 mg 69%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 190 µg 345%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 17 g | 0 g | 3,3 g |
| 1 porcija | 113 g | 113 | 19 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 porcije | 226 g | 226 | 37 g | 0 g | 7,3 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 57 | 9,3 g | 0 g | 1,8 g |
| 3 porcije | 339 g | 339 | 56 g | 0 g | 11 g |
| 4 porcije | 452 g | 452 | 74 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,2 g | 0 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 25 g | 0 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 33 g | 0 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 41 g | 0 g | 8,1 g |
Slične namirnice
- Svinjski bubregsirovo100 kcal / 100 g
- Svinjska jetrasvježa, razne iznutrice i nusproizvodi, sirova134 kcal / 100 g
- Janjeći bubrezinutritivni iznutrice i nusproizvodi, sirovo97 kcal / 100 g
- Svinjsko srcesvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo118 kcal / 100 g
- Svinjska gušteračasvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo199 kcal / 100 g
- Teleći bubreziiznutrice i nusproizvodi, sirovo99 kcal / 100 g
- Svinjski mozaksvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo127 kcal / 100 g
- Goveđi bubrezisirovo99 kcal / 100 g
- Svinjske ušisvježe, iznutrice i nusproizvodi, smrznuto, sirovo234 kcal / 100 g
- Goveđi bubregnovi zeland, uvezeno, iznutrice i nusproizvodi, sirovo87 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Svinjski bubrezi
Kako pripremiti svinjske bubrege da ne budu žilavi ni jakog mirisa?
Prereži ih po dužini, izreži bijelu žilavu sredinu i opne pa ih isperi. Po želji ih namači 30–60 minuta u hladnoj vodi ili mlijeku, zatim ponovno isperi i dobro posuši.
Koliko dugo treba kuhati svinjske bubrege?
Nareži ih na jednake komade i kratko zapeci na jakoj vatri, a zatim ih dovrši u umaku dok sredina ne dosegne 71 °C. Nemoj ih dugo pirjati nakon toga jer lako postanu gumasti.
Kako čuvati svinjske bubrege prije kuhanja?
Drži ih zatvorene u hladnjaku i pripremi unutar dan ili dva od kupnje. Za dulje čuvanje zamrzni ih dobro zapakirane; odmrzavaj ih u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
S čim se poslužuju svinjski bubrezi?
Dobro se slažu s lukom, senfom, kiselim krastavcima i jačim umacima, uz pire-krumpir ili palentu. Često se pripremaju pirjani u umaku, a mogu se dodati i u jela s iznutricama.
Mogu li svinjske bubrege zamijeniti svinjskom jetrom?
Možeš, ali okus i tekstura bit će drukčiji: jetra je mekša i izraženijeg okusa, a bubrezi su čvršći i traže temeljito čišćenje. U umaku ih dodaj pred kraj kuhanja kako se ne bi prekuhali.
Jesu li svinjski bubrezi slični janjećim bubrezima?
Oboje su iznutrice slične teksture, ali janjeći bubrezi imaju više vitamina B12: 52,4 µg na 100 g, naspram 8,5 µg u svinjskim bubrezima.
Kolika je uobičajena porcija svinjskih bubrega?
Kao glavno jelo računaj oko 113 g sirovih bubrega po osobi. Ta porcija sadrži 19 g proteina.
Koje su hranjive tvari posebno zastupljene u svinjskim bubrezima?
Svinjski bubrezi bogati su selenom, a dobar su izvor fosfora. Porcija od 100 g sadrži 190 µg selena i 204 mg fosfora.
Izvor: USDA FoodData Central 168270 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
