Znajte što je na vašem tanjuru

Goveđe srce

Kalorije i nutritivne vrijednosti

sirovo

112

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine18 g

UH0,1 g

Masti3,9 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 112 kcal —
Bjelančevine 18 g 35%
Ugljikohidrati 0,1 g 0%
Masti 3,9 g 5%
Zasićene masti 1,4 g 7%
Vlakna 0 g 0%
Šećeri 0 g —
Natrij 98 mg 4%
Kolesterol 124 mg 41%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 2 mg 2%
Vitamin E 0,22 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0,24 mg 20%
Riboflavin (B2) 0,91 mg 70%
Niacin (B3) 7,5 mg 47%
Pantotenska kiselina (B5) 1,8 mg 36%
Vitamin B6 0,28 mg 16%
Folna kiselina (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 8,6 µg 356%

Minerali

Kalcij 7 mg 1%
Željezo 4,3 mg 24%
Magnezij 21 mg 5%
Fosfor 212 mg 17%
Kalij 287 mg 6%
Cink 1,7 mg 15%
Bakar 0,4 mg 44%
Mangan 0,04 mg 2%
Selen 21,8 µg 40%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	UH	Masti
100 g	100 g	112	18 g	0,1 g	3,9 g
1 porcija	28,4 g	32	5 g	0 g	1,1 g
2 porcije	56,7 g	64	10 g	0,1 g	2,2 g
½ porcije	14,2 g	16	2,5 g	0 g	0,6 g
3 porcije	85,1 g	95	15 g	0,1 g	3,4 g
4 porcije	113,4 g	127	20 g	0,2 g	4,5 g
50 g	50 g	56	8,9 g	0,1 g	2 g
150 g	150 g	168	27 g	0,2 g	5,9 g
200 g	200 g	224	35 g	0,3 g	7,9 g
250 g	250 g	280	44 g	0,4 g	9,9 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Goveđe srce

Kako očistiti goveđe srce prije kuhanja?

Prereži ga po dužini, isperi hladnom vodom pa ukloni krvne žile, tvrde opne i vidljivu masnoću. Za ražnjiće ga nareži na jednake kocke; za pirjanje možeš ga ostaviti u većim komadima.

Kako pripremiti goveđe srce na žaru da ne bude žilavo?

Nareži ga poprečno na vlakna na odreske debljine oko 1 cm, premaži uljem i peci na jako zagrijanom žaru približno 2–3 minute sa svake strane. Nemoj ga prepeći; ostavi ga nekoliko minuta da odmori pa ga nareži poprečno na vlakna.

Koliko se dugo goveđe srce pirja?

Za mekano meso pirjaj kockice ili veće komade poklopljene u tekućini na laganoj vatri oko 2–3 sata. Gotovo je kad se lako probada vilicom; u ekspres-loncu obično je dovoljno oko 45–60 minuta.

Kako čuvati sirovo i kuhano goveđe srce?

Sirovo srce drži pokriveno u hladnjaku i upotrijebi unutar 1–2 dana; za dulje čuvanje zamrzni ga dobro zapakiranog. Kuhano srce spremi u hladnjak najkasnije dva sata nakon kuhanja i pojedi unutar 3–4 dana.

U kojim se jelima upotrebljava goveđe srce?

Nareži ga na kocke za ražnjiće ili na tanke odreske za pečenje, a možeš ga i dugo pirjati s lukom i povrćem. Poznato jelo od mariniranog goveđeg srca su peruanski anticuchosi, pečeni na ražnjićima.

Može li se goveđe srce zamijeniti telećim srcem?

Može: teleće srce blažeg je okusa i obično se priprema na isti način, ali se brže ispeče ako je narezano na tanke odreske. Sirovo, goveđe srce ima 18 g proteina na 100 g, a teleće 17,2 g.

Je li sigurno jesti goveđe srce sirovo ili nedovoljno pečeno?

Ne preporučuje se: sirovo ili nedovoljno pečeno srce može sadržavati štetne mikroorganizme. Temeljito ga termički obradi, tako da sredina dosegne najmanje 71 °C.

Izvor: USDA FoodData Central 168625 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana