Znajte što je na vašem tanjuru

Odrezak od donjeg dijela buta

Kalorije i nutritivne vrijednosti

govedina, but, odvojivo nemasno meso i masnoća, očišćeno na 0 inča masnoće, Select kvaliteta, sirovo

129

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine22 g

UH0 g

Masti3,8 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 129 kcal —
Bjelančevine 22 g 44%
Ugljikohidrati 0 g 0%
Masti 3,8 g 5%
Zasićene masti 1,4 g 7%
Vlakna 0 g 0%
Šećeri 0 g —
Natrij 62 mg 3%
Kolesterol 61 mg 20%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,07 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0,09 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,24 mg 19%
Niacin (B3) 6,4 mg 40%
Pantotenska kiselina (B5) 0,77 mg 15%
Vitamin B6 0,72 mg 43%
Folna kiselina (B9) 6 µg 2%
Vitamin B12 3,6 µg 150%
Kolin 91,3 mg 17%

Minerali

Kalcij 5 mg 0%
Željezo 2,9 mg 16%
Magnezij 24 mg 6%
Fosfor 217 mg 17%
Kalij 360 mg 8%
Cink 4,3 mg 39%
Bakar 0,13 mg 15%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 30,3 µg 55%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	Masti
100 g	100 g	129	22 g	3,8 g
1 porcija	113 g	146	25 g	4,3 g
2 porcije	226 g	292	50 g	8,7 g
½ porcije	56,5 g	73	13 g	2,2 g
3 porcije	339 g	437	75 g	13 g
4 porcije	452 g	583	100 g	17 g
50 g	50 g	65	11 g	1,9 g
150 g	150 g	194	33 g	5,7 g
200 g	200 g	258	44 g	7,7 g
250 g	250 g	323	55 g	9,6 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Odrezak od donjeg dijela buta

Kako ispeći odrezak od donjeg dijela buta da ne bude žilav?

To je nemasniji komad pa ga nemoj dugo peći na jakoj vatri: dobro zagrijanu tavu premaži uljem i peci odrezak debljine oko 2 cm po 2–3 minute sa svake strane. Pusti ga da odmori 5–10 minuta, a zatim ga nareži poprečno na vlakna.

Je li ovaj odrezak bolji za tavu ili za sporo kuhanje?

Može se kratko ispeći na tavi, ali zbog čvršćih vlakana posebno je dobar za gulaš, pirjanje i pečenje u poklopljenoj posudi. Za sporo pirjanje računaj otprilike 1,5–2 sata, dok meso ne omekša.

Kako prepoznati dobar odrezak od donjeg dijela buta pri kupnji?

Biraj komad ujednačene debljine, crvene boje i čvrste teksture, s malo vidljive masnoće. Zamoli mesara da ga nareže poprečno na vlakna; tanji, pravilni odresci ravnomjernije se ispeku.

Koliko dugo može stajati sirovi odrezak u hladnjaku?

Drži ga dobro omotanog na najhladnijem mjestu hladnjaka i pripremi ga unutar 3–5 dana od kupnje. Za dulje čuvanje zamrzni ga; odmrzavaj preko noći u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.

Koji se prilozi i umaci slažu s ovim goveđim odreskom?

Dobro se slaže s pireom od krumpira, pečenim krumpirom, grahom ili povrćem s roštilja. Za sočnost posluži ga s umakom od zelenog papra, gljiva ili sokovima iz tave.

Može li se odrezak od donjeg dijela buta zamijeniti biftekom od buta?

Može, ali biftek od buta obično je mekši i nešto nemasniji: ima 120 kcal i 23,5 g proteina na 100 g, dok ovaj odrezak ima 129 kcal i 22 g proteina. Kod zamjene ga kratko peci i nareži poprečno na vlakna.

Je li odrezak od donjeg dijela buta dobar izvor željeza i cinka?

Da, izvor je željeza i visok je izvor cinka. Porcija od 113 g sadrži 3,3 mg željeza i 4,9 mg cinka.

Kolika je uobičajena porcija ovog odreska?

Jedan odrezak od oko 113 g praktična je porcija za jednu osobu. Veći odrezak možeš podijeliti ili ostatak spremiti u hladnjak ubrzo nakon obroka.

Izvor: USDA FoodData Central 172130 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana