Vitkål

Strimlad vitkål blir mjuk på ungefär 5–8 minuter i lättsaltat vatten. Klyftor behöver omkring 10–15 minuter; stick i den tjockaste delen med en kniv och häll av när den känns lagom mjuk.

Strimla kålen tunt och stek den i smör eller olja i en het panna i 6–8 minuter. Rör om då och då, men låt den ligga stilla mellan varven så att den hinner få gyllene kanter.

Förvara ett helt huvud i kylskåpets grönsakslåda; ytterbladen skyddar kålen och håller den fräsch längre. Lägg snittytan på en halverad kål i en tät burk eller slå in den väl och använd den inom några dagar.

Ja. Strimla kålen, förväll den i kokande vatten i cirka 2 minuter, kyl snabbt i kallt vatten och låt rinna av innan du fryser in den i portionspåsar. Den passar sedan bäst i soppor och grytor, eftersom den blir mjukare när den tinat.

Rå, tunt strimlad vitkål passar i coleslaw och sallad, gärna med morot och en syrlig dressing. Tillagad är den god i kålpudding, kåldolmar och soppor, eller stekt som tillbehör till potatis och köttbullar.

Ja, spetskål fungerar i sallad, wok och många rätter där vitkål ska tillagas. Den är mörare, så strimlad spetskål brukar behöva kortare tid i pannan eller kastrullen.

Ja, rå vitkål passar fint i sallad och coleslaw. Strimla den tunt; om den känns seg kan du knåda strimlorna lätt med lite salt och syra, till exempel citronjuice.