Majs

Lägg majskolvarna i kokande vatten och sjud dem i ungefär 5–7 minuter, tills kärnorna är mjuka men fortfarande spänstiga. Salta gärna efter kokningen.

Grilla majskolvar med blasten kvar på medelvärme i cirka 15–20 minuter och vänd dem då och då. Utan blast går det snabbare: grilla direkt på gallret i ungefär 8–10 minuter och vänd ofta.

Välj majskolvar med tätt, grönt skal och kärnor som känns jämna och fylliga genom blasten. Silkestrådarna i toppen ska helst vara fuktiga, inte torra och spröda.

Förvara majskolven i kylskåp med blasten kvar och använd den så snart du kan – sötman minskar när den ligger. Kokta kärnor håller sig i en tätsluten burk i kylskåp i några dagar.

Majs passar i tacos, sallader och soppor, och är gott med lime, chili och koriander. Du kan också blanda kärnor i pannkakssmet eller röra ner dem i en gryta mot slutet så att de behåller spänsten.

Färska kärnor av sockermajs går att äta råa och är söta och saftiga. Majskolv brukar ändå tillagas, eftersom värmen gör kärnorna mjukare och framhäver smaken.

Sockermajs är en sorts majs som skördas medan kärnorna fortfarande är mjuka och söta. Majs används också till exempelvis stärkelse och popcorn, som görs av särskilda majssorter.