Majs

Lägg majskolvarna i kokande, lättsaltat vatten och sjud dem i cirka 5–8 minuter, tills kornen är mjuka. Servera med smör och salt, eller skär loss kornen till en sallad.

Färsk sockermajs går att äta rå när kornen är mjuka och saftiga; skär loss dem från kolven och blanda i en sallad. Torkad majs behöver tillagas eller malas innan den äts.

Lägg färska majskolvar i kylskåpet, gärna med blasten kvar, och använd dem snart eftersom sötman avtar efter skörd. Kokta majskorn håller sig i en tätsluten burk i kylskåpet i några dagar; de går också bra att frysa.

Majskorn passar i tacos, chili con carne, sallader och soppor, och de ger sötma i en salsa med tomat och lime. Majsmjöl används bland annat till polenta och tortillas.

Ärtor ger liknande sötma och tuggmotstånd, men är mindre krispiga. Till en varm rätt kan du i stället använda finhackad paprika om du vill behålla färg och sötma.

Babymais är unga majskolvar som skördas innan kornen har vuxit till sig. De är mildare och krispigare, och äts ofta hela i wok eller sallad; vanlig majs används oftare som lösa korn eller på kolv.

Häll de frysta kornen direkt i en kastrull med lite vatten och värm under omrörning i 3–5 minuter. De kan också blandas frysta i soppa eller gryta och sjuda med tills de är genomvarma.