majskolv

Skala bort blad och silke och lägg kolven i rikligt med kokande vatten. Färsk sockermajs brukar bli klar på 4–6 minuter; salta vattnet eller salta först vid servering.

Ja. Lägg kolven med blasten kvar på grillen på medelvärme i cirka 15–20 minuter och vänd den då och då; blötlägg gärna blasten först så att den inte bränns. Dra undan blasten och grilla sedan några minuter för rostade kärnor.

Välj en kolv med gröna, tätt omslutande blad och silke som inte känns torrt. Kärnorna ska vara fylliga och sitta tätt; tryck lätt på en kärna nära toppen om du kan.

Förvara den oskalad i kylskåpet, gärna i en påse, och ät den inom några dagar. Majs tappar sötma efter skörd; om du inte ska använda kolven snart kan du förvälla den kort, kyla den snabbt och frysa in den.

Servera den varm med smör och salt, eller med lime, chili och örter. Kärnorna passar också i tacos, sallader och majsbröd.

Majskolv är hela kolven med kärnorna kvar, medan majskorn är lossade kärnor. En rå kolv kan grillas eller kokas hel; majskorn går lättare att blanda ner i soppor, sallader och grytor.

Ja, färsk sockermajs kan ätas rå när kärnorna är späda och saftiga. Smaka på några kärnor först; kokning eller grillning gör smaken sötare och mjukare.