Wissen, was auf dem Teller ist
Weiße Bohnen
Kalorien und Nährwerte
reife Samen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 333 kcal —
- Eiweiß 23 g 47%
- Kohlenhydrate 45 g 16%
- Fett 0,9 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 15 g 54%
- Zucker 2,1 g —
- Natrium 16 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,21 mg 1%
- Vitamin K 5,6 µg 5%
- Thiamin (B1) 0,44 mg 36%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 11%
- Niacin (B3) 0,48 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamin B6 0,32 mg 19%
- Folat (B9) 388 µg 97%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 66,2 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 240 mg 18%
- Eisen 10,4 mg 58%
- Magnesium 190 mg 45%
- Phosphor 301 mg 24%
- Kalium 1795 mg 38%
- Zink 3,7 mg 33%
- Kupfer 0,98 mg 109%
- Mangan 1,8 mg 78%
- Selen 12,8 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 23 g | 45 g | 0,9 g |
| 1 Portion | 202 g | 673 | 47 g | 91 g | 1,7 g |
| 2 Portionen | 404 g | 1345 | 94 g | 182 g | 3,4 g |
| ½ Portion | 101 g | 336 | 24 g | 46 g | 0,9 g |
| 3 Portionen | 606 g | 2018 | 142 g | 273 g | 5,2 g |
| 4 Portionen | 808 g | 2691 | 189 g | 364 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 23 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 68 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 90 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 58 g | 113 g | 2,1 g |
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Fragen zu Weiße Bohnen
Muss man getrocknete weiße Bohnen einweichen?
Ja: Spüle sie ab und weiche sie über Nacht, etwa 8 bis 12 Stunden, in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße das Einweichwasser weg und koche die Bohnen in frischem Wasser.
Wie lange müssen weiße Bohnen kochen?
Nach dem Einweichen brauchen sie in leicht siedendem Wasser meist 60 bis 90 Minuten. Salze erst, wenn sie fast weich sind, und probiere zwischendurch: Die Bohnen sollen innen ganz zart sein.
Kann man weiße Bohnen aus der Dose direkt essen?
Ja, sie sind bereits gegart. Gieße die Flüssigkeit ab und spüle die Bohnen kurz unter kaltem Wasser ab; für Eintopf oder Salat musst du sie nur noch erwärmen oder untermischen.
Wie bewahrt man gekochte weiße Bohnen auf?
Lass sie zügig abkühlen und stelle sie in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank; dort halten sie sich etwa drei bis vier Tage. Gekochte Bohnen lassen sich auch portionsweise einfrieren.
In welchen Gerichten schmecken weiße Bohnen besonders gut?
Sie passen in Bohneneintopf und Minestrone, aber auch in Salate mit Tomate, Zwiebel und Kräutern. Für einen cremigen Aufstrich pürierst du sie mit Olivenöl, Knoblauch und etwas Zitronensaft.
Was kann ich statt weißen Bohnen nehmen?
Für Eintöpfe und Salate eignen sich Kichererbsen oder Borlotti-Bohnen; beide behalten beim Garen gut ihre Form. Für cremige Gerichte sind Butterbohnen eine passende Alternative.
Welche Mineralstoffe stechen bei weißen Bohnen hervor?
Sie sind eine Quelle für Eisen, Zink und Magnesium: Auf 100 g kommen 10,4 mg Eisen, 3,7 mg Zink und 190 mg Magnesium.
Sind rohe weiße Bohnen giftig?
Rohe oder nicht ausreichend gegarte Bohnen können unverträgliche natürliche Lektine enthalten. Weiche getrocknete Bohnen ein, gieße das Wasser weg und koche sie anschließend gründlich, bis sie vollständig weich sind.
Quelle: USDA FoodData Central 175202 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
