Wissen, was auf dem Teller ist
Kichererbsen
Kalorien und Nährwerte
reife Samen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 378 kcal —
- Eiweiß 20 g 41%
- Kohlenhydrate 51 g 18%
- Fett 6 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 12 g 44%
- Zucker 11 g —
- Natrium 24 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 4 mg 4%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,82 mg 5%
- Vitamin K 9 µg 8%
- Thiamin (B1) 0,48 mg 40%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 1,5 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamin B6 0,54 mg 31%
- Folat (B9) 557 µg 139%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 99,3 mg 18%
Mineralstoffe
- Calcium 57 mg 4%
- Eisen 4,3 mg 24%
- Magnesium 79 mg 19%
- Phosphor 252 mg 20%
- Kalium 718 mg 15%
- Zink 2,8 mg 25%
- Kupfer 0,66 mg 73%
- Mangan 4,2 mg 180%
- Selen 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1 Portion | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2 Portionen | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½ Portion | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3 Portionen | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4 Portionen | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
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Fragen zu Kichererbsen
Wie lange müssen getrocknete Kichererbsen einweichen?
Weiche sie über Nacht, etwa 8 bis 12 Stunden, in reichlich kaltem Wasser ein. Gieß das Einweichwasser weg und spül die Kichererbsen ab, bevor du sie kochst.
Wie lange kocht man eingeweichte Kichererbsen?
Lass sie in frischem Wasser etwa 60 bis 90 Minuten sanft köcheln, bis sie sich leicht zerdrücken lassen. Salz erst gegen Ende dazugeben; sehr alte Kichererbsen können trotz langer Kochzeit hart bleiben.
Muss man Kichererbsen aus der Dose kochen?
Nein, sie sind bereits gar. Gieß die Flüssigkeit ab und spül die Kichererbsen kurz ab; für Salat kannst du sie direkt verwenden, für Hummus erwärmst du sie kurz in Wasser, damit sie besonders glatt pürieren.
Wie werden geröstete Kichererbsen knusprig?
Tupf gegarte Kichererbsen gründlich trocken, misch sie mit etwas Öl und röste sie bei 200 °C etwa 30 bis 40 Minuten. Würze sie erst nach dem Rösten und lass sie vor dem Essen auskühlen.
Wie lange sind gekochte Kichererbsen haltbar?
Bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Gegarte Kichererbsen lassen sich auch portionsweise einfrieren.
Was kann man mit Kichererbsen kochen?
Sie passen in Hummus, Falafel, Currys und Eintöpfe wie Chana Masala. Für Hummus pürierst du sie mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Wasser besonders cremig.
Kann man die Flüssigkeit aus der Kichererbsendose verwenden?
Ja: Die dickliche Flüssigkeit heißt Aquafaba und lässt sich aufschlagen, etwa als Grundlage für veganes Baiser oder Mousse. Nimm sie direkt aus der Dose und schlag sie mit sauberen, fettfreien Rührbesen auf.
Kann man Kichererbsenmehl statt Weizenmehl verwenden?
Für Pfannkuchen, Fladen und herzhafte Teige funktioniert Kichererbsenmehl gut, etwa für Socca. Es enthält kein Gluten und bindet anders als Weizenmehl; für Kuchen oder Brot lässt es sich meist nicht einfach eins zu eins austauschen.
Quelle: USDA FoodData Central 173756 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
