Wissen, was auf dem Teller ist
Schwarze Bohnen
Kalorien und Nährwerte
reife Samen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 341 kcal —
- Eiweiß 22 g 43%
- Kohlenhydrate 47 g 17%
- Fett 1,4 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 16 g 55%
- Zucker 2,1 g —
- Natrium 5 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,21 mg 1%
- Vitamin K 5,6 µg 5%
- Thiamin (B1) 0,9 mg 75%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 2 mg 12%
- Pantothensäure (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 444 µg 111%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 66,4 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 123 mg 9%
- Eisen 5 mg 28%
- Magnesium 171 mg 41%
- Phosphor 352 mg 28%
- Kalium 1483 mg 32%
- Zink 3,7 mg 33%
- Kupfer 0,84 mg 93%
- Mangan 1,1 mg 46%
- Selen 3,2 µg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 22 g | 47 g | 1,4 g |
| 1 Portion | 194 g | 662 | 42 g | 91 g | 2,8 g |
| 2 Portionen | 388 g | 1323 | 84 g | 182 g | 5,5 g |
| ½ Portion | 97 g | 331 | 21 g | 46 g | 1,4 g |
| 3 Portionen | 582 g | 1985 | 126 g | 273 g | 8,3 g |
| 4 Portionen | 776 g | 2646 | 168 g | 364 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 11 g | 23 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 32 g | 70 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 43 g | 94 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 54 g | 117 g | 3,6 g |
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Fragen zu Schwarze Bohnen
Wie bereitest du getrocknete schwarze Bohnen vor?
Spüle sie ab und weiche sie über Nacht, etwa 8 bis 12 Stunden, in reichlich kaltem Wasser ein. Gieß das Einweichwasser weg und spüle die Bohnen vor dem Kochen nochmals ab.
Wie lange müssen schwarze Bohnen kochen?
Lass eingeweichte Bohnen zunächst mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen und gare sie dann bei kleiner Hitze etwa 60 bis 90 Minuten, bis sie weich sind. Im Schnellkochtopf sind sie meist nach etwa 20 bis 30 Minuten gar.
Kannst du schwarze Bohnen aus der Dose direkt essen?
Ja, sie sind bereits gegart. Gieß die Flüssigkeit ab und spül die Bohnen kurz unter fließendem Wasser; für Salate kannst du sie direkt verwenden, für warme Gerichte gibst du sie erst gegen Ende dazu.
Wie bewahrst du gekochte schwarze Bohnen auf?
Lass sie zügig abkühlen und bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen. Gekochte Bohnen lassen sich auch portionsweise einfrieren.
Wozu passen schwarze Bohnen?
Sie schmecken in Chili, Eintöpfen und Bohnensalaten und passen gut zu Mais, Tomaten, Reis, Knoblauch und Kreuzkümmel. Zerdrückt eignen sie sich auch als Füllung für Tacos oder Burritos.
Was kannst du statt schwarzen Bohnen verwenden?
Kidneybohnen passen gut in Chili und behalten beim Kochen ihre Form; weiße Bohnen schmecken milder und eignen sich besonders für Eintöpfe und Salate. Beide lassen sich in den meisten Rezepten direkt austauschen.
Welche Nährstoffe stechen bei schwarzen Bohnen hervor?
Schwarze Bohnen sind eine Quelle für Magnesium und Zink: Sie enthalten 171 mg Magnesium und 3,7 mg Zink pro 100 g. Auch Folat ist reichlich enthalten: 444 µg pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 173734 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
