Wissen, was auf dem Teller ist
Erbsen
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 83 kcal —
- Eiweiß 6,9 g 14%
- Kohlenhydrate 11 g 4%
- Fett 1,5 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 5,3 g 19%
- Zucker 2,3 g —
- Natrium 1 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 50 µg 6%
- Vitamin C 24 mg 27%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,21 mg 1%
- Vitamin K 39 µg 33%
- Thiamin (B1) 0,74 mg 62%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 2,5 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Biotin (B7) 0,5 µg 2%
- Folat (B9) 62 µg 16%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 21 mg 2%
- Eisen 2,8 mg 16%
- Magnesium 34 mg 8%
- Phosphor 130 mg 10%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,4 mg 17%
- Jod 2 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 6,9 g | 11 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 3,5 g | 5,7 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 10 g | 17 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 14 g | 23 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 17 g | 28 g | 3,8 g |
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Fragen zu Erbsen
Wie lange müssen frische Erbsen kochen?
Gib ausgelöste Erbsen in leicht gesalzenes, kochendes Wasser und gare sie etwa 2 bis 4 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach kurz abgießen; langes Kochen lässt sie mehlig werden.
Wie bereite ich tiefgekühlte Erbsen zu?
Du kannst sie direkt tiefgekühlt in kochendes Wasser geben; nach etwa 2 bis 3 Minuten sind sie meist gar. Für Erbsenpüree oder Suppe kannst du sie auch direkt in den Topf geben, ohne sie vorher aufzutauen.
Muss ich getrocknete Erbsen einweichen?
Ganze getrocknete Erbsen werden über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht; danach brauchen sie meist etwa 60 bis 90 Minuten zum Garen. Geschälte Erbsen musst du oft nicht einweichen und sie sind häufig nach 30 bis 45 Minuten weich.
Wie bewahre ich frische Erbsen am besten auf?
Lass sie möglichst in den Schoten und bewahre sie im Kühlschrank auf; so bleiben sie einige Tage frisch. Für längere Lagerung blanchierst du die ausgelösten Erbsen kurz, schreckst sie in kaltem Wasser ab und frierst sie ein.
Wozu passen Erbsen, und in welchen Gerichten schmecken sie besonders gut?
Erbsen passen gut zu Möhren, Kartoffeln, Minze und Dill. Du findest sie etwa in Erbsensuppe, Erbsenpüree, Risotto und als Gemüsebeilage zu Kartoffeln.
Kann ich Erbsen in einem Rezept durch etwas anderes ersetzen?
Für eine ähnliche süßliche Note und einen weichen Biss eignen sich dicke Bohnen; Edamame sind etwas fester und kräftiger im Geschmack. Verwende sie in etwa derselben Menge und gare sie, bis sie weich sind.
Was ist der Unterschied zwischen Erbsen und Zuckerschoten?
Bei Erbsen isst du normalerweise die ausgelösten Samen; die Schoten werden nicht mitgegessen. Zuckerschoten erntet man jung und zart, sodass du die ganze Schote essen kannst.
Quelle: CoFID (UK) 13-438 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
