Wissen, was auf dem Teller ist
Gartenerbsen
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 81 kcal —
- Eiweiß 5,4 g 11%
- Kohlenhydrate 11 g 4%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 5,1 g 18%
- Zucker 5,7 g —
- Natrium 5 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 37,4 µg 4%
- Vitamin C 40 mg 44%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 24,8 µg 21%
- Thiamin (B1) 0,27 mg 23%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 25 mg 2%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 33 mg 8%
- Phosphor 108 mg 9%
- Kalium 244 mg 5%
- Zink 1,2 mg 11%
- Kupfer 0,18 mg 20%
- Mangan 0,41 mg 18%
- Selen 0,74 µg 1%
- Jod 1,1 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 5,4 g | 11 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 2,7 g | 5,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 8,1 g | 17 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 11 g | 23 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 14 g | 29 g | 1 g |
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Fragen zu Gartenerbsen
Wie lange müssen Gartenerbsen kochen?
Frische, ausgelöste Gartenerbsen brauchen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser meist 2 bis 4 Minuten. Tiefgekühlte Erbsen gibst du direkt ins Wasser und kochst sie etwa 2 bis 3 Minuten; danach abgießen, damit sie nicht weitergaren.
Muss man Gartenerbsen vor dem Kochen aus den Schoten lösen?
Bei Gartenerbsen isst du nur die Erbsenkörner: Schote an der Naht öffnen und die Körner herausstreifen. Die Schoten selbst sind zäh und werden nicht mitgegessen; bei Kaiserschoten ist es umgekehrt, dort isst du die ganze Schote.
Wie bewahrt man frische Gartenerbsen am besten auf?
Lass sie zunächst in der Schote und bewahre sie ungewaschen im Kühlschrank auf; so trocknen sie weniger schnell aus. Für längere Lagerung löst du die Körner aus, blanchierst sie kurz, schreckst sie in kaltem Wasser ab und frierst sie ein.
Zu welchen Gerichten passen Gartenerbsen?
Sie passen in Erbsensuppe, Risotto, Kartoffelgerichte und Gemüsepfannen. Für eine schnelle Beilage mischst du sie nach dem Garen mit etwas Butter oder Olivenöl und frischer Minze; in der Suppe lassen sie sich auch mit Brühe pürieren.
Kann man frische Gartenerbsen durch tiefgekühlte ersetzen?
Ja, tiefgekühlte Gartenerbsen lassen sich in den meisten warmen Gerichten direkt statt frischer verwenden. Gib sie gefroren in Suppe oder Pfanne und rechne mit wenigen Minuten Garzeit; vorheriges Auftauen ist nicht nötig.
Sind Gartenerbsen eine gute Quelle für Vitamin C?
Ja, Gartenerbsen sind eine Quelle für Vitamin C: 40 mg pro 100 g. Ein Teil davon geht beim langen Kochen ins Kochwasser über, deshalb garst du sie am besten nur kurz.
Worin unterscheiden sich Gartenerbsen und Kaiserschoten?
Bei Gartenerbsen isst du die ausgelösten Körner, bei Kaiserschoten die flache, zarte Schote samt jungen Körnern. Kaiserschoten enthalten pro 100 g 43 kcal und 2,8 g Protein; Gartenerbsen enthalten 81 kcal und 5,4 g Protein.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20072 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
