Wissen, was auf dem Teller ist
Zuckererbsen
Kalorien und Nährwerte
edible-podded, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 42 kcal —
- Eiweiß 2,8 g 6%
- Kohlenhydrate 5,8 g 2%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,8 g 6%
- Zucker 4 g —
- Natrium 4 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 54 µg 6%
- Vitamin C 60 mg 67%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,39 mg 3%
- Vitamin K 25 µg 21%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 42 µg 11%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 17,4 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 43 mg 3%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 53 mg 4%
- Kalium 200 mg 4%
- Zink 0,27 mg 2%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,24 mg 11%
- Selen 0,7 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2,8 g | 5,8 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1,4 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 4,2 g | 8,7 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5,6 g | 12 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 7 g | 15 g | 0,5 g |
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Fragen zu Zuckererbsen
Kann man Zuckererbsen roh essen?
Ja, die flachen Schoten sind roh essbar und schmecken knackig-süß, etwa im Salat oder als Snack. Entferne vorher die Enden und ziehe bei zähen Schoten die Fäden ab.
Wie bereitest du Zuckererbsen zu?
Wasche sie, schneide die Enden ab und ziehe gegebenenfalls die Fäden an den Längsseiten ab. Für eine knackige Beilage blanchierst du sie etwa zwei Minuten in kochendem Wasser und schreckst sie anschließend in kaltem Wasser ab.
Wie lange brauchen Zuckererbsen in der Pfanne?
Bei starker Hitze sind sie nach etwa drei bis fünf Minuten fertig. Schwenke sie mit etwas Öl und rühre häufig um; sie sollen leuchtend grün und noch bissfest sein.
Wie bewahrst du Zuckererbsen am besten auf?
Lagere sie ungewaschen in einem locker verschlossenen Beutel im Gemüsefach des Kühlschranks und verbrauche sie möglichst bald. Zum Einfrieren blanchierst du sie kurz, schreckst sie ab und lässt sie gut abtropfen.
Zu welchen Gerichten passen Zuckererbsen?
Sie passen in Wokgerichte mit Ingwer und Sojasauce, in Nudelpfannen und in Salate. Gib sie bei warmen Gerichten erst gegen Ende dazu, damit sie knackig bleiben.
Kannst du Zuckererbsen durch grüne Erbsen ersetzen?
Für Suppen, Pürees oder Füllungen eignen sich ausgelöste grüne Erbsen gut. In Pfannengerichten sind sie kein ganz gleicher Ersatz: Zuckererbsen bringen eine knackige, essbare Schote mit.
Sind Zuckererbsen eine gute Quelle für Vitamin C?
Ja, Zuckererbsen sind eine Quelle für Vitamin C. Roh oder nur kurz gegart bleibt davon mehr erhalten als bei langem Kochen.
Quelle: Canadian Nutrient File 2408 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
