Paprika

Halbiere oder viertle die Paprika und röste sie mit der Hautseite nach oben bei 220 °C etwa 20–30 Minuten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Decke sie anschließend für etwa 10 Minuten ab: Im Dampf löst sich die Haut leichter.

Lagere ganze Paprika ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks und wasche sie erst kurz vor dem Essen. Feuchtigkeit lässt sie schneller weich werden; nasse oder beschädigte Stellen solltest du deshalb vorher entfernen.

Ja. Wasche und entkerne sie, schneide sie in Streifen oder Würfel und friere sie portionsweise ein. Nach dem Auftauen ist sie weicher und eignet sich besser für Pfannengerichte, Suppen oder Soßen als für Salat.

Schneide den Stielansatz heraus, halbiere die Paprika und entferne das weiße Innengewebe samt Kernen. Danach kannst du sie in Streifen schneiden; die Kerne sind nicht giftig, schmecken aber oft störend.

Grüne Paprika wird unreif geerntet und schmeckt meist herber und weniger süß. Rote Paprika durfte länger reifen und ist dadurch süßer; beim Garen karamellisiert ihr Zucker stärker.

Paprika passt in Ratatouille, Letscho und Paprikaschoten mit Füllung. Für gefüllte Paprika füllst du halbierte oder ganze Schoten und garst sie zugedeckt bei 180 °C etwa 35–45 Minuten, bis sie weich sind.

Schneide oben und unten eine Scheibe ab, stelle die Paprika aufrecht und schneide die Seitenwände vom Kerngehäuse herunter. Lege die Stücke mit der Hautseite nach unten auf das Brett; so rutschen sie beim Schneiden weniger.