Wissen, was auf dem Teller ist
Brokkoli
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 34 kcal —
- Eiweiß 2,8 g 6%
- Kohlenhydrate 4 g 1%
- Fett 0,4 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 2,6 g 9%
- Zucker 1,7 g —
- Natrium 33 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 31 µg 3%
- Vitamin C 89,2 mg 99%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,78 mg 5%
- Vitamin K 102 µg 85%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,64 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamin B6 0,18 mg 10%
- Biotin (B7) 7,4 µg 25%
- Folat (B9) 63 µg 16%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 18,7 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 47 mg 4%
- Eisen 0,73 mg 4%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 66 mg 5%
- Kalium 316 mg 7%
- Zink 0,41 mg 4%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 2,5 µg 5%
- Jod 3,6 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,8 g | 4 g | 0,4 g |
| 1 Portion | 91 g | 31 | 2,6 g | 3,7 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 182 g | 62 | 5,1 g | 7,4 g | 0,7 g |
| ½ Portion | 45,5 g | 15 | 1,3 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 273 g | 93 | 7,7 g | 11 g | 1 g |
| 4 Portionen | 364 g | 124 | 10 g | 15 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,4 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 4,2 g | 6,1 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 5,6 g | 8,1 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 7,1 g | 10 g | 0,9 g |
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Fragen zu Brokkoli
Wie lange muss Brokkoli kochen?
In Röschen geteilt braucht Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser etwa 4–5 Minuten, bis er bissfest ist. Mit einer Gabel prüfen und sofort abgießen, damit er nicht weich und grau wird.
Wie wird Brokkoli im Ofen knusprig?
Röschen trocken tupfen, mit etwas Öl vermengen und mit Abstand auf einem Blech verteilen. Bei 220 °C etwa 20–25 Minuten rösten; nach der Hälfte der Zeit wenden.
Kann man den Strunk von Brokkoli mitessen?
Ja. Die holzige Außenschicht schälen, den Strunk in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Röschen garen; er braucht meist ein paar Minuten länger.
Wie bewahrt man Brokkoli am besten auf?
Bewahre ihn ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks auf, am besten in einer locker verschlossenen oder perforierten Tüte. So bleibt er einige Tage knackig; gelbe Röschen und welke Blätter sind Zeichen, dass er nicht mehr frisch ist.
Kann man Brokkoli einfrieren?
Ja: Röschen und geschälten Strunk etwa 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Luftdicht verpackt einfrieren; zum Kochen muss er nicht aufgetaut werden.
Wie schmeckt Brokkoli roh, und muss man ihn vorher waschen?
Rohe Röschen sind knackig und etwas herb; sie passen in Salate oder mit Dip auf eine Gemüseplatte. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtrocknen.
Zu welchen Gerichten passt Brokkoli?
Brokkoli passt zu Pasta mit Knoblauch und Parmesan, in eine Gemüsepfanne mit Ingwer oder in Aufläufe mit Kartoffeln und Käse. Auch in einer Brokkolicremesuppe lässt er sich gut verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Brokkoli und Brokkolisprossen?
Brokkolisprossen sind die jungen Keimlinge und schmecken milder und leicht pfeffrig; sie werden meist roh auf Brot oder in Salaten gegessen. Brokkoli ist der ausgewachsene Blütenstand und wird häufig gegart.
Quelle: USDA FoodData Central 170379 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
