Wissen, was auf dem Teller ist
Chinesischer Brokkoli
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 26 kcal —
- Eiweiß 1,2 g 2%
- Kohlenhydrate 2,1 g 1%
- Fett 0,8 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 2,6 g 9%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 7 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 86 µg 10%
- Vitamin C 29,6 mg 33%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,5 mg 3%
- Vitamin K 89,1 µg 74%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 0,46 mg 3%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 104 µg 26%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 26,5 mg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 105 mg 8%
- Eisen 0,59 mg 3%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 43 mg 3%
- Kalium 274 mg 6%
- Zink 0,41 mg 4%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Selen 1,4 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,2 g | 2,1 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 1,8 g | 3,1 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 2,4 g | 4,1 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 3 g | 5,2 g | 1,9 g |
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Fragen zu Chinesischer Brokkoli
Wie bereitest du Chinesischen Brokkoli für die Pfanne vor?
Schneide trockene oder holzige Enden ab und halbiere dicke Stiele längs, damit sie gleichmäßig garen. Brate die Stiele zuerst etwa zwei Minuten im heißen Wok; Blätter und Knospen kommen erst für die letzten ein bis zwei Minuten dazu.
Wie lange muss Chinesischer Brokkoli kochen?
Im sprudelnden Salzwasser reichen etwa drei bis vier Minuten, wenn die Stiele noch leicht bissfest sein sollen. Danach abgießen und kurz kalt abschrecken, damit das kräftige Grün erhalten bleibt.
Woran erkennst du frischen Chinesischen Brokkoli beim Kauf?
Die Stiele sollten fest und knackig sein, die Blätter sattgrün und ohne welke oder gelbe Stellen. Kleine geschlossene Knospen sind in Ordnung; gelbe Blüten zeigen, dass das Gemüse schon älter ist.
Wie bewahrst du Chinesischen Brokkoli auf?
Wickle ihn locker in ein leicht feuchtes Tuch oder Küchenpapier und lagere ihn im Gemüsefach des Kühlschranks. Wasche ihn erst kurz vor dem Kochen, damit die Blätter nicht schneller welk werden.
Wozu passt Chinesischer Brokkoli besonders gut?
Klassisch wird er kurz gegart und mit Knoblauch sowie Austernsauce serviert; dazu passen Reis und gebratene Nudeln. Für eine vegetarische Variante kannst du die Austernsauce durch Sojasauce oder eine Pilzsauce ersetzen.
Was kannst du statt Chinesischem Brokkoli verwenden?
Broccolini kommt ihm mit seinen zarten Stielen und kleinen Röschen am nächsten und lässt sich ähnlich kurz braten. Auch Brokkolistängel funktionieren; schäle dicke Stiele und gib sie früher in die Pfanne als die Blätter.
Kannst du Chinesischen Brokkoli roh essen?
Die zarten Blätter und Knospen sind roh essbar, die Stiele schmecken roh jedoch recht fest und leicht herb. Für Salate schneidest du sie sehr dünn; kurzes Blanchieren macht sie milder und zarter.
Quelle: USDA FoodData Central 169404 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
