Wissen, was auf dem Teller ist
Brokkoli
Kalorien und Nährwerte
Blütenstände, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 28 kcal —
- Eiweiß 3 g 6%
- Kohlenhydrate 2,8 g 1%
- Fett 0,4 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,3 g 8%
- Zucker 1,5 g —
- Natrium 27 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 93,2 mg 104%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,64 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 71 µg 18%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 48 mg 4%
- Eisen 0,88 mg 5%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 66 mg 5%
- Kalium 325 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 3 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 2,8 g | 0,4 g |
| 1 Portion | 71 g | 20 | 2,1 g | 2 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 142 g | 40 | 4,2 g | 3,9 g | 0,5 g |
| ½ Portion | 35,5 g | 10 | 1,1 g | 1 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 213 g | 60 | 6,3 g | 5,9 g | 0,7 g |
| 4 Portionen | 284 g | 80 | 8,5 g | 7,8 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,5 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4,5 g | 4,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 5,5 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7,5 g | 6,9 g | 0,9 g |
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Fragen zu Brokkoli
Wie lange muss Brokkoli kochen?
Teile ihn in Röschen und gare sie in wenig kochendem Salzwasser etwa 4–5 Minuten, damit sie noch Biss haben. Für weicheren Brokkoli brauchst du ein paar Minuten länger.
Wie wird Brokkoli im Ofen schön braun?
Mische die Röschen mit etwas Öl und röste sie bei 220 °C etwa 20–25 Minuten; wende sie nach der Hälfte der Zeit. Gib Salz und Zitronensaft am besten erst danach dazu.
Kann man den Strunk von Brokkoli mitessen?
Ja. Schäle die holzige Außenschicht, schneide den Strunk in dünne Scheiben und gare ihn ein paar Minuten länger als die Röschen.
Wie bewahrt man Brokkoli am besten auf?
Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt Brokkoli am besten, wenn du ihn ungewaschen in einem lockeren Beutel lagerst. Verarbeite ihn möglichst bald, bevor die Röschen gelb werden oder weich wirken.
Kann man Brokkoli einfrieren?
Ja: Teile ihn in Röschen, blanchiere sie etwa 3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie sofort in Eiswasser ab. Gut abgetropft und luftdicht verpackt lässt er sich später direkt gefroren garen.
Was passt gut zu Brokkoli?
Brokkoli passt zu Kartoffeln, Nudeln, Zitronensaft und kräftigem Käse. Beliebt sind Brokkolisuppe sowie Brokkoli-Auflauf mit Käse oder einer Sahnesoße.
Ist Brokkoli roh essbar?
Ja, rohe Röschen schmecken knackig und passen in Salate oder mit einem Dip. Wasche sie gründlich und schneide sie bei Bedarf klein.
Welche Nährstoffe stechen bei Brokkoli besonders hervor?
Brokkoli ist reich an Vitamin C und eine Quelle für Folat. Eine Portion aus mehreren Röschen enthält 93,2 mg Vitamin C.
Quelle: USDA FoodData Central 169330 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
