Wissen, was auf dem Teller ist
Brokkoliblätter
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 28 kcal —
- Eiweiß 3 g 6%
- Kohlenhydrate 2,8 g 1%
- Fett 0,4 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,3 g 8%
- Zucker 1,5 g —
- Natrium 27 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 93,2 mg 104%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,64 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 71 µg 18%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 48 mg 4%
- Eisen 0,88 mg 5%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 66 mg 5%
- Kalium 325 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 3 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 2,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,5 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4,5 g | 4,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 5,5 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7,5 g | 6,9 g | 0,9 g |
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Fragen zu Brokkoliblätter
Kann man Brokkoliblätter essen?
Ja, die Blätter sind essbar und schmecken mild bis leicht kohlartig. Junge, zarte Blätter kannst du roh in Salat geben; größere werden beim Garen weicher.
Wie bereitest du Brokkoliblätter am besten zu?
Wasche sie gründlich und entferne bei großen Blättern die kräftige Mittelrippe. In Streifen geschnitten brauchen sie in der Pfanne mit etwas Öl etwa 5–7 Minuten; gedünstet sind sie nach rund 8 Minuten weich.
Kannst du Brokkoliblätter roh essen?
Ja, sofern sie frisch und sauber gewaschen sind. Schneide die Blätter fein und mische sie mit einem säuerlichen Dressing, damit ihre leicht herbe Kohlnote gut zur Geltung kommt.
Wie bewahrst du Brokkoliblätter auf?
Wickle sie ungewaschen locker in ein leicht feuchtes Küchentuch und lege sie in den Kühlschrank. Am besten verwendest du sie innerhalb weniger Tage; vor dem Lagern gewaschene Blätter sollten vollständig trocknen.
Wozu passen Brokkoliblätter?
Sie passen zu Knoblauch, Chili, Zitrone, Bohnen und Kartoffeln. Du kannst sie wie Grünkohl in eine Suppe geben oder mit Zwiebeln und Kartoffeln zu einer herzhaften Pfanne braten.
Kannst du Brokkoliblätter statt Grünkohl verwenden?
Ja, besonders in Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten. Brokkoliblätter sind oft zarter; gib sie deshalb später dazu und prüfe nach einigen Minuten, ob sie schon weich sind.
Sind Brokkoliblätter vitamin-C-reich?
Ja. Eine Portion von 100 g liefert 93,2 mg Vitamin C; durch langes Kochen kann ein Teil davon verloren gehen, daher sind kurzes Dünsten oder Braten gute Zubereitungsarten.
Quelle: USDA FoodData Central 169329 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
