Wissen, was auf dem Teller ist
Serrano-Paprika
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 32 kcal —
- Eiweiß 1,7 g 3%
- Kohlenhydrate 3 g 1%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 3,7 g 13%
- Zucker 3,8 g —
- Natrium 10 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 47 µg 5%
- Vitamin C 44,9 mg 50%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,69 mg 5%
- Vitamin K 11,8 µg 10%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 1,5 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamin B6 0,51 mg 30%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 8,9 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 11 mg 1%
- Eisen 0,86 mg 5%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 40 mg 3%
- Kalium 305 mg 6%
- Zink 0,26 mg 2%
- Kupfer 0,13 mg 14%
- Mangan 0,19 mg 8%
- Selen 0,4 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,7 g | 3 g | 0,4 g |
| 1 Portion | 105 g | 34 | 1,8 g | 3,2 g | 0,5 g |
| 2 Portionen | 210 g | 67 | 3,7 g | 6,3 g | 0,9 g |
| ½ Portion | 52,5 g | 17 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 315 g | 101 | 5,5 g | 9,5 g | 1,4 g |
| 4 Portionen | 420 g | 134 | 7,3 g | 13 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,6 g | 4,5 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3,5 g | 6 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4,4 g | 7,5 g | 1,1 g |
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Fragen zu Serrano-Paprika
Wie scharf ist Serrano-Paprika, und kann man die Schärfe mildern?
Serrano-Paprika ist deutlich scharf, meist schärfer als Jalapeños. Entferne die weißen Trennhäute und Kerne für weniger Schärfe; beim Anbraten wird das Aroma milder und runder.
Wie schneidet man Serrano-Paprika, ohne dass die Hände brennen?
Trag beim Schneiden möglichst Einweghandschuhe und wasch Messer und Brett danach gründlich mit Spülmittel. Berühre dir nicht die Augen; Capsaicin lässt sich von der Haut besser mit etwas Öl und anschließend Spülmittel lösen als nur mit Wasser.
Kann man Serrano-Paprika roh essen?
Ja, fein gehackt passt sie roh in Salsa, Guacamole oder auf Tacos. Fang mit wenig an und nimm bei Bedarf Kerne und Trennhäute heraus.
Wie brät oder röstet man Serrano-Paprika?
Brate ganze Schoten in wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–8 Minuten und wende sie, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise dunkel wird. Für mehr Röstaroma kannst du sie auch unter dem heißen Backofengrill rösten und danach abgedeckt kurz ziehen lassen.
Wozu passt Serrano-Paprika besonders gut?
Sie gibt Salsa verde, Pico de Gallo, Guacamole und Bohnen- oder Eiergerichten eine frische Schärfe. Für eine schnelle Salsa pürierst du sie mit Tomatillos oder Tomaten, Zwiebel, Koriander und Limettensaft.
Wie bewahrt man frische Serrano-Paprika auf?
Bewahre trockene, unangeschnittene Schoten in einer Papiertüte oder locker in einem Beutel im Gemüsefach des Kühlschranks auf und verbrauche sie möglichst bald. Für längere Lagerung kannst du sie ganz einfrieren; gefroren lassen sie sich direkt in Gerichte schneiden.
Kann man Serrano-Paprika durch Jalapeño ersetzen?
Ja, Jalapeños eignen sich gut als Ersatz, sind meist milder und haben pro 100 g mit 119 mg deutlich mehr Vitamin C als Serrano-Paprika mit 44,9 mg. Beginne mit etwas mehr Jalapeño und erhöhe die Menge nur, wenn dir die Schärfe noch fehlt.
Wie viel Serrano-Paprika ist eine übliche Portion?
Eine Schote wiegt im Mittel nur etwa 6 g; für Salsa oder ein ganzes Gericht reicht oft schon eine Schote für mehrere Portionen. 100 g liefern 32 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 169395 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
