Wissen, was auf dem Teller ist

Süßkartoffel

Kalorien und Nährwerte

roh, unzubereitet

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1,6 g

Kohlenh.17 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 86 kcal —
Eiweiß 1,6 g 3%
Kohlenhydrate 17 g 6%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 3 g 11%
Zucker 4,2 g —
Natrium 55 mg 2%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 709 µg 79%
Vitamin C 2,4 mg 3%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,26 mg 2%
Vitamin K 1,8 µg 2%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
Niacin (B3) 0,56 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,8 mg 16%
Vitamin B6 0,21 mg 12%
Folat (B9) 11 µg 3%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 12,3 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 30 mg 2%
Eisen 0,61 mg 3%
Magnesium 25 mg 6%
Phosphor 47 mg 4%
Kalium 337 mg 7%
Zink 0,3 mg 3%
Kupfer 0,15 mg 17%
Mangan 0,26 mg 11%
Selen 0,6 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	86	1,6 g	17 g	0,1 g
1 Portion	133 g	114	2,1 g	23 g	0,1 g
2 Portionen	266 g	229	4,2 g	46 g	0,1 g
½ Portion	66,5 g	57	1 g	11 g	0 g
3 Portionen	399 g	343	6,3 g	68 g	0,2 g
4 Portionen	532 g	458	8,4 g	91 g	0,3 g
50 g	50 g	43	0,8 g	8,6 g	0 g
150 g	150 g	129	2,4 g	26 g	0,1 g
200 g	200 g	172	3,1 g	34 g	0,1 g
250 g	250 g	215	3,9 g	43 g	0,1 g

Fragen zu Süßkartoffel

Wie backst du Süßkartoffeln im Ofen?

Wasch sie, stich die Schale mehrmals ein und backe sie bei 200 °C etwa 45–60 Minuten, bis ein Messer leicht hineingleitet. Kleine Knollen sind früher gar; wickle sie nicht in Folie, wenn die Schale rösten soll.

Wie werden Süßkartoffel-Pommes knusprig?

Schneide sie gleichmäßig, tupfe sie gründlich trocken und vermenge sie mit wenig Öl und einem Löffel Speisestärke. Verteile sie mit Abstand auf einem Blech und backe sie bei 220 °C etwa 25–35 Minuten; wende sie nach der Hälfte.

Muss man Süßkartoffeln vor dem Kochen schälen?

Nein, die dünne Schale ist essbar. Bürste die Knolle unter Wasser sauber; für ein glattes Püree oder eine feine Suppe schälst du sie vorher.

Wie lagerst du Süßkartoffeln am besten?

Lagere sie ungewaschen, dunkel, trocken und luftig bei kühler Zimmertemperatur. Im Kühlschrank können sie an Aroma verlieren; angeschnittene Stücke gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Was passt gut zu Süßkartoffeln?

Zu ihrer süßlichen Note passen Chili, Kreuzkümmel, Limette und Knoblauch. Serviere sie etwa mit schwarzen Bohnen und Avocado, als Ofengemüse zu Halloumi oder als cremige Suppe mit Kokosmilch.

Kannst du Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen?

In Ofengerichten, Püree und Eintöpfen klappt das meist, aber Süßkartoffeln schmecken süßer und werden schneller weich. Für einen ähnlichen Gargrad schneidest du sie etwas größer und prüfst sie früher.

Ist die Süßkartoffel mit der Kartoffel verwandt?

Nein: Die Süßkartoffel gehört zur Familie der Windengewächse, die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen. Die essbare Süßkartoffel ist eine Wurzelknolle, während die Kartoffel eine Sprossknolle ist.

Kann man Süßkartoffeln roh essen?

Ja, rohe Süßkartoffel ist essbar, aber fest und stärkehaltig. In dünnen Stiften oder fein geraspelt schmeckt sie in Salaten; zum weicheren, süßeren Geschmack kochst oder röstest du sie.

Was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffel und Yamswurzel?

Sie sind verschiedene Pflanzen: Die echte Yamswurzel ist meist länger und stärkehaltiger, während Süßkartoffeln oft orangefarbenes Fruchtfleisch und eine süßere Note haben. Im Handel wird „Yam“ gelegentlich auch als Name für Süßkartoffeln verwendet.

Wie viele Süßkartoffeln ergeben eine Portion?

Eine mittelgroße Süßkartoffel von etwa 130 g ist eine praktische Portion als Beilage. Sie liefert 709 µg Vitamin A pro 100 g und ist damit eine Quelle dieses Vitamins.

Quelle: USDA FoodData Central 168482 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe