Wissen, was auf dem Teller ist

Süßkartoffelblätter

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,5 g

Kohlenh.3,5 g

Fett0,5 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 42 kcal —
Eiweiß 2,5 g 5%
Kohlenhydrate 3,5 g 1%
Fett 0,5 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
Ballaststoffe 5,3 g 19%
Natrium 6 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 189 µg 21%
Vitamin C 11 mg 12%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,96 mg 6%
Vitamin K 302 µg 252%
Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
Niacin (B3) 1,1 mg 7%
Pantothensäure (B5) 0,23 mg 5%
Vitamin B6 0,19 mg 11%
Folat (B9) 1 µg 0%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 78 mg 6%
Eisen 0,97 mg 5%
Magnesium 70 mg 17%
Phosphor 81 mg 6%
Kalium 508 mg 11%
Selen 0,9 µg 2%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	42	2,5 g	3,5 g	0,5 g
1 Portion	35 g	15	0,9 g	1,2 g	0,2 g
2 Portionen	70 g	29	1,7 g	2,5 g	0,4 g
½ Portion	17,5 g	7	0,4 g	0,6 g	0,1 g
3 Portionen	105 g	44	2,6 g	3,7 g	0,5 g
4 Portionen	140 g	59	3,5 g	4,9 g	0,7 g
50 g	50 g	21	1,2 g	1,8 g	0,3 g
150 g	150 g	63	3,7 g	5,3 g	0,8 g
200 g	200 g	84	5 g	7 g	1 g
250 g	250 g	105	6,2 g	8,8 g	1,3 g

Fragen zu Süßkartoffelblätter

Kann man Süßkartoffelblätter roh essen?

Besser nicht: Durch kurzes Garen werden sie zarter und mögliche Reizstoffe abgebaut. Wasche die Blätter gründlich und dünste oder koche sie, bis sie zusammenfallen.

Wie bereitet man Süßkartoffelblätter zu?

Entferne harte Stiele, schneide die Blätter grob und dünste sie mit etwas Öl, Knoblauch und einem Schluck Wasser etwa fünf bis acht Minuten. Junge, zarte Stiele kannst du mitgaren; dicke Stiele brauchen ein paar Minuten länger.

Wie schmecken Süßkartoffelblätter?

Sie schmecken mild, leicht erdig und erinnern gegart an Spinat, sind aber oft etwas fester. Knoblauch, Ingwer, Chili und ein Spritzer Zitrone passen gut dazu.

Wie bewahrt man Süßkartoffelblätter auf?

Wickle die ungewaschenen Blätter locker in ein leicht feuchtes Tuch und lege sie in den Kühlschrank. Verbrauche sie möglichst innerhalb weniger Tage; gegart halten sie sich abgedeckt etwa drei Tage gekühlt.

Wozu passen Süßkartoffelblätter?

Serviere sie als Beilage zu Reis, Bohnen, Fisch oder Ei oder rühre sie in eine Kokosmilch-Currysoße. In Ostafrika werden Süßkartoffelblätter unter anderem als Sukuma wiki zubereitet.

Kann man Süßkartoffelblätter wie Spinat verwenden?

Ja, besonders in Suppen, Eintöpfen, Omeletts und Pfannengerichten. Sie brauchen meist etwas länger als zarter Spinat; gib sie daher früher in den Topf und gare sie, bis die Stiele weich sind.

Sind Süßkartoffelblätter nährstoffreich?

Eine übliche Portion von etwa 35 g liefert 1,9 g Ballaststoffe und 106 µg Vitamin K. Sie sind außerdem eine Quelle für Vitamin A.

Sind Süßkartoffelblätter dasselbe wie Süßkartoffeln?

Nein: Die Blätter sind das grüne Blattgemüse der Süßkartoffelpflanze, die Knollen werden als Gemüse verwendet. Gegarte Süßkartoffel enthält 76 kcal pro 100 g, die Blätter 42 kcal pro 100 g.

Quelle: Canadian Nutrient File 2238 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe