Wissen, was auf dem Teller ist
Süßkartoffelblätter
Kalorien und Nährwerte
gekocht, gedämpft, mit Salz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 35 kcal —
- Eiweiß 2,2 g 4%
- Kohlenhydrate 5,5 g 2%
- Fett 0,3 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 1,9 g 7%
- Zucker 5,5 g —
- Natrium 249 mg 11%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 147 µg 16%
- Vitamin C 1,5 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,96 mg 6%
- Vitamin K 109 µg 90%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 1 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 49 µg 12%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 21 mg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 33 mg 3%
- Eisen 0,63 mg 4%
- Magnesium 48 mg 11%
- Phosphor 40 mg 3%
- Kalium 312 mg 7%
- Zink 0,26 mg 2%
- Kupfer 0,03 mg 4%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,2 g | 5,5 g | 0,3 g |
| 1 Portion | 64 g | 22 | 1,4 g | 3,5 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 128 g | 45 | 2,8 g | 7 g | 0,4 g |
| ½ Portion | 32 g | 11 | 0,7 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 192 g | 67 | 4,2 g | 11 g | 0,7 g |
| 4 Portionen | 256 g | 90 | 5,6 g | 14 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,1 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3,3 g | 8,2 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4,4 g | 11 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 5,5 g | 14 g | 0,9 g |
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Fragen zu Süßkartoffelblätter
Kann man Süßkartoffelblätter roh essen?
Besser nicht: Roh sind sie zäh und können herb schmecken. Blanchiere oder dünste sie kurz, bis sie zusammenfallen; junge, zarte Blätter brauchen weniger Zeit als kräftige.
Wie bereitest du Süßkartoffelblätter zu?
Wasche die Blätter gründlich und entferne dicke, faserige Stiele. Dünste sie mit etwas Wasser etwa 5–8 Minuten oder brate sie mit Knoblauch und Öl, bis sie weich sind.
Wie bewahrst du Süßkartoffelblätter auf?
Wickle ungewaschene Blätter locker in ein leicht feuchtes Tuch und lagere sie im Gemüsefach; verarbeite sie möglichst bald, denn sie welken schneller als die Knolle. Gegart halten sie sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Tage.
Wozu passen Süßkartoffelblätter?
Sie schmecken gut mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Kokosmilch. In vielen Küchen werden sie wie Spinat als Gemüsebeilage serviert oder in Eintöpfe und Suppen gegeben.
Kannst du Süßkartoffelblätter durch Spinat ersetzen?
Ja, Spinat ist ein praktischer Ersatz für Pfannengerichte, Suppen und Füllungen. Süßkartoffelblätter sind meist fester und brauchen etwas länger, bis sie weich werden.
Was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffelblättern und Taro-Blättern?
Beide werden gegart als Blattgemüse verwendet, doch Taro-Blätter müssen gründlich durchgegart werden und eignen sich besonders für lange gekochte Gerichte. Süßkartoffelblätter kannst du nach kurzem Dünsten oder Braten essen.
Kannst du Süßkartoffelblätter einfrieren?
Ja. Blanchiere sie etwa 2 Minuten, schrecke sie in kaltem Wasser ab, drücke sie gut aus und friere sie portionsweise ein; so lassen sie sich später direkt in Suppen oder Pfannengerichte geben.
Welche Nährstoffe stechen in Süßkartoffelblättern hervor?
Sie sind besonders reich an Vitamin K: Eine Portion von 64 g liefert 69,5 µg. Auch Vitamin A ist bemerkenswert; eine Portion enthält 94,1 µg.
Quelle: USDA FoodData Central 170133 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
