Wissen, was auf dem Teller ist
Portulak
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 20 kcal —
- Eiweiß 2 g 4%
- Kohlenhydrate 3,4 g 1%
- Fett 0,4 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,6 g 6%
- Zucker 0,2 g —
- Natrium 45 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 61 µg 7%
- Vitamin C 21 mg 23%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 381 µg 318%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 0,48 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 12,8 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 65 mg 5%
- Eisen 2 mg 11%
- Magnesium 68 mg 16%
- Phosphor 44 mg 4%
- Kalium 494 mg 11%
- Zink 0,17 mg 2%
- Kupfer 0,11 mg 13%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2 g | 3,4 g | 0,4 g |
| 1 Portion | 43 g | 9 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 2 Portionen | 86 g | 17 | 1,7 g | 2,9 g | 0,3 g |
| ½ Portion | 21,5 g | 4 | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 129 g | 26 | 2,6 g | 4,4 g | 0,5 g |
| 4 Portionen | 172 g | 34 | 3,5 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3 g | 5,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,1 g | 6,8 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,1 g | 8,5 g | 0,9 g |
Fragen zu Portulak
Kann man Portulak roh essen?
Ja. Wasche Blätter und zarte Stängel gründlich und gib sie roh in Salate oder auf ein Butterbrot; die knackigen, leicht säuerlichen Blätter passen gut zu Tomaten und Gurken.
Wie bereitet man Portulak warm zu?
Dünste Blätter und zarte Stängel nur zwei bis drei Minuten in wenig Öl oder Butter, bis sie gerade zusammenfallen. Langes Kochen macht sie weich und lässt viel von ihrer frischen Säure verloren gehen.
Wie schmeckt Portulak und welche Teile kann man essen?
Essbar sind die fleischigen Blätter und zarten Stängel; sie schmecken mild, leicht säuerlich und etwas salzig. Dicke, holzige Stängel sind weniger angenehm und lassen sich vor dem Kochen entfernen.
Wie bewahrt man Portulak am besten auf?
Portulak welkt schnell. Bewahre ihn ungewaschen in einem locker verschlossenen Beutel im Kühlschrank auf und verarbeite ihn möglichst bald; wasche ihn erst kurz vor dem Essen.
Zu welchen Gerichten passt Portulak?
Portulak macht sich gut in einem Tomaten- oder Kartoffelsalat und als frische Zugabe zu Quark oder Joghurt. Für warme Gerichte kannst du ihn am Ende unter eine Suppe oder ein Omelett heben.
Ist Portulak dasselbe wie Postelein?
Nein. Portulak hat dicke, fleischige Blätter und Stängel; Postelein, auch Winterportulak genannt, ist eine andere Pflanze mit dünneren, löffelförmigen Blättern.
Quelle: Canadian Nutrient File 2194 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
