Wissen, was auf dem Teller ist
Russet-Kartoffel
Kalorien und Nährwerte
Fleisch und Schale, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 79 kcal —
- Eiweiß 2,1 g 4%
- Kohlenhydrate 17 g 6%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,3 g 5%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 5 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 5,7 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Vitamin K 1,8 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niacin (B3) 1 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,35 mg 20%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 12,6 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 13 mg 1%
- Eisen 0,86 mg 5%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 55 mg 4%
- Kalium 417 mg 9%
- Zink 0,29 mg 3%
- Kupfer 0,1 mg 11%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 0,4 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2,1 g | 17 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1,1 g | 8,4 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 3,2 g | 25 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4,3 g | 34 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5,4 g | 42 g | 0,2 g |
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Fragen zu Russet-Kartoffel
Was ist eine Russet-Kartoffel?
Russet-Kartoffeln sind längliche Kartoffeln mit rauer, brauner Schale und mehligem, trockenem Fleisch. Sie zerfallen beim Garen leicht und eignen sich besonders für Ofenkartoffeln, Püree und Pommes frites.
Wie backst du Russet-Kartoffeln im Ofen?
Wasche und trockne die Kartoffeln, stich die Schale mehrmals ein und backe sie unbedeckt bei 220 °C etwa 50–60 Minuten, bis ein Messer leicht hineingleitet. Für besonders knusprige Schale reibst du sie vorher dünn mit Öl ein.
Eignen sich Russet-Kartoffeln für Kartoffelpüree?
Ja: Ihr mehliges Fleisch zerfällt beim Kochen und lässt sich luftig stampfen. Koche geschälte Stücke etwa 15–20 Minuten in Salzwasser, gieße sie gründlich ab und stampfe sie, solange sie heiß sind; ein Mixer macht das Püree schnell klebrig.
Wie lagerst du Russet-Kartoffeln am besten?
Bewahre sie ungewaschen, dunkel, trocken und gut belüftet auf, zum Beispiel in einem offenen Korb oder Papiersack. Lege sie nicht neben Zwiebeln und lagere sie nicht im Kühlschrank, wo die Kälte den Geschmack beeinträchtigen kann.
Kannst du Russet-Kartoffeln durch normale Kartoffeln ersetzen?
Für Ofenkartoffeln, Püree und Pommes frites funktionieren mehligkochende Kartoffeln gut. Festkochende Kartoffeln bleiben dagegen besser in Form und sind geeigneter für Kartoffelsalat oder Gratins.
Wie unterscheiden sich Russet-Kartoffeln von roten Kartoffeln?
Russet-Kartoffeln sind mehlig und zerfallen leicht; rote Kartoffeln sind meist festkochend und behalten beim Kochen ihre Form. Pro 100 g liefern Russet-Kartoffeln 79 kcal, rote Kartoffeln 70 kcal.
Wie viele Russet-Kartoffeln sind eine übliche Portion?
Eine mittelgroße Russet-Kartoffel ist eine praktische Portion als Beilage. Sie enthält etwa 134 kcal und 3,6 g Eiweiß.
Kannst du die Schale einer Russet-Kartoffel mitessen?
Ja, die Schale ist essbar: Bürste die Kartoffel unter fließendem Wasser gründlich sauber und backe sie mit. Entferne grüne Stellen und keimende Augen großzügig; schmeckt die Kartoffel bitter, wirf sie weg.
Quelle: Canadian Nutrient File 5284 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
