Wissen, was auf dem Teller ist
Eichelkürbis
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 40 kcal —
- Eiweiß 0,8 g 2%
- Kohlenhydrate 9 g 3%
- Fett 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,3 g 8%
- Zucker 1 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 34 µg 4%
- Vitamin C 11 mg 12%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 0,7 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Biotin (B7) 0,4 µg 1%
- Folat (B9) 17 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 33 mg 3%
- Eisen 0,7 mg 4%
- Magnesium 32 mg 8%
- Phosphor 36 mg 3%
- Kalium 350 mg 7%
- Zink 0,1 mg 1%
- Kupfer 0,07 mg 8%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 0,8 g | 9 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0,4 g | 4,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 1,2 g | 14 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 1,6 g | 18 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 2 g | 23 g | 0,3 g |
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Fragen zu Eichelkürbis
Wie bereitest du Eichelkürbis im Ofen zu?
Halbiere ihn längs und entferne die Kerne. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech und gare sie bei 200 °C etwa 35–45 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist; etwas Öl und Salz reichen, Zimt passt ebenfalls.
Kann man die Schale von Eichelkürbis mitessen?
Ja, beim Garen wird die Schale weich und ist essbar. Wasch den Kürbis vorher gründlich; wenn du ihn pürieren oder besonders zart servieren möchtest, kannst du das Fruchtfleisch nach dem Garen aus der Schale löffeln.
Wie schmeckt Eichelkürbis und wozu passt er?
Das orangegelbe Fruchtfleisch schmeckt mild, leicht süßlich und nussig. Es passt zu Salbei, Thymian, Knoblauch und Butter und lässt sich mit Linsen, Reis oder kräftigem Käse füllen.
Wie lagerst du Eichelkürbis am besten?
Einen unangeschnittenen, unbeschädigten Kürbis lagerst du kühl, trocken und luftig, nicht direkt auf kaltem Beton. Angeschnittene Stücke gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Woran erkennst du einen reifen Eichelkürbis beim Kauf?
Wähle einen Kürbis, der sich für seine Größe schwer anfühlt und eine feste, matte Schale ohne weiche Stellen hat. Ein Stück Stiel sollte noch vorhanden und trocken sein.
Kannst du Eichelkürbis statt Butternusskürbis verwenden?
Meistens ja: Beide lassen sich rösten, pürieren oder in Suppen verwenden. Eichelkürbis ist fester und weniger süß; Butternusskürbis liefert pro 100 g 208 µg Vitamin A, Eichelkürbis 34 µg.
Wie unterscheidet sich Eichelkürbis von Spaghettikürbis?
Eichelkürbis hat dichtes, mild-süßes Fruchtfleisch, das nach dem Garen weich und leicht cremig wird. Spaghettikürbis zerfällt dagegen in fadenartige Stränge und hat mit 26 kcal pro 100 g weniger Energie als Eichelkürbis mit 40 kcal.
Kannst du die Kerne aus Eichelkürbis rösten?
Ja. Spüle die Kerne ab, tupfe sie trocken und röste sie mit etwas Öl und Salz bei 160 °C etwa 15–20 Minuten; wende sie zwischendurch und nimm sie heraus, sobald sie goldbraun sind.
Quelle: CoFID (UK) 13-353 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
