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Butternusskürbis

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1 g

Kohlenh.9,7 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 45 kcal —
Eiweiß 1 g 2%
Kohlenhydrate 9,7 g 4%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 2 g 7%
Zucker 2,2 g —
Natrium 4 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 532 µg 59%
Vitamin C 21 mg 23%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 1,4 mg 10%
Vitamin K 1,1 µg 1%
Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
Niacin (B3) 1,2 mg 8%
Pantothensäure (B5) 0,4 mg 8%
Vitamin B6 0,15 mg 9%
Folat (B9) 27 µg 7%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 48 mg 4%
Eisen 0,7 mg 4%
Magnesium 34 mg 8%
Phosphor 33 mg 3%
Kalium 352 mg 7%
Zink 0,15 mg 1%
Kupfer 0,07 mg 8%
Mangan 0,2 mg 9%
Selen 0,5 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	45	1 g	9,7 g	0,1 g
1 Portion	140 g	63	1,4 g	14 g	0,1 g
2 Portionen	280 g	126	2,8 g	27 g	0,3 g
½ Portion	70 g	32	0,7 g	6,8 g	0,1 g
3 Portionen	420 g	189	4,2 g	41 g	0,4 g
4 Portionen	560 g	252	5,6 g	54 g	0,6 g
50 g	50 g	23	0,5 g	4,8 g	0,1 g
150 g	150 g	68	1,5 g	15 g	0,2 g
200 g	200 g	90	2 g	19 g	0,2 g
250 g	250 g	113	2,5 g	24 g	0,3 g

Fragen zu Butternusskürbis

Wie schneidest und schälst du einen Butternusskürbis am einfachsten?

Schneide zuerst die Enden ab und halbiere den Kürbis dort, wo der schmale Hals in den bauchigen Teil übergeht. Schäle die Stücke mit einem Sparschäler, halbiere den unteren Teil und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.

Wie lange braucht Butternusskürbis im Ofen?

Würfel werden bei 200 °C in etwa 25–35 Minuten weich und an den Kanten gebräunt. Halbiere den Kürbis längs, ritze das Fruchtfleisch kreuzweise ein und röste die Hälften mit der Schnittseite nach oben etwa 45–60 Minuten.

Woran erkennst du einen reifen Butternusskürbis beim Kauf?

Nimm einen Kürbis mit matter, gleichmässig beigefarbener Schale ohne weiche Stellen oder Risse. Er sollte für seine Grösse schwer wirken; ein noch befestigter, trockener Stiel ist ein gutes Zeichen.

Wie lagerst du einen ganzen oder angeschnittenen Butternusskürbis?

Einen ganzen Kürbis lagerst du trocken, luftig und kühl, aber nicht im Kühlschrank; so hält er sich oft mehrere Wochen. Abgedeckte Stücke gehören in den Kühlschrank und sollten innerhalb von drei bis fünf Tagen verbraucht werden.

Was passt gut zu Butternusskürbis, und in welchen Gerichten wird er verwendet?

Salbei, Thymian, Knoblauch, Chili und Muskat passen gut zu seinem mild-süsslichen Geschmack. Du kannst ihn in Kürbissuppe, Risotto oder Curry geben oder als Ofengemüse mit Linsen und Getreide servieren.

Wodurch kannst du Butternusskürbis ersetzen?

Für Suppe, Püree und Ofengerichte eignet sich Hokkaido-Kürbis; seine Schale kannst du nach gründlichem Waschen mitessen. Süsskartoffel ist ebenfalls ein guter Ersatz, wird aber schneller weich und schmeckt süsslicher.

Kannst du die Schale und die Kerne vom Butternusskürbis mitessen?

Die Schale ist essbar, bleibt aber auch nach dem Garen oft fester als das Fruchtfleisch; für eine glatte Suppe schälst du den Kürbis deshalb besser. Die herausgelösten Kerne kannst du waschen, trocknen und bei 160 °C etwa 15–20 Minuten rösten.

Kannst du Butternusskürbis roh essen?

Ja, das Fruchtfleisch ist roh essbar, schmeckt dann aber fester und weniger süss als gegart. Schneide es sehr dünn für Salat oder raspel es; bitter schmeckende Kürbisse solltest du nicht essen.

Quelle: USDA FoodData Central 169295 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe