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Pfeilwurz

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein4,2 g

Kohlenh.12 g

Fett0,2 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 65 kcal —
Eiweiß 4,2 g 8%
Kohlenhydrate 12 g 4%
Fett 0,2 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,3 g 5%
Natrium 26 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 1,9 mg 2%
Vitamin D 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
Niacin (B3) 1,7 mg 11%
Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
Vitamin B6 0,27 mg 16%
Folat (B9) 338 µg 85%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 6 mg 0%
Eisen 2,2 mg 12%
Magnesium 25 mg 6%
Phosphor 98 mg 8%
Kalium 454 mg 10%
Zink 0,63 mg 6%
Kupfer 0,12 mg 13%
Mangan 0,17 mg 8%
Selen 0,7 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	65	4,2 g	12 g	0,2 g
1 Portion	120 g	78	5,1 g	15 g	0,2 g
2 Portionen	240 g	156	10 g	29 g	0,5 g
½ Portion	60 g	39	2,5 g	7,3 g	0,1 g
3 Portionen	360 g	234	15 g	44 g	0,7 g
4 Portionen	480 g	312	20 g	58 g	1 g
50 g	50 g	33	2,1 g	6 g	0,1 g
150 g	150 g	98	6,4 g	18 g	0,3 g
200 g	200 g	130	8,5 g	24 g	0,4 g
250 g	250 g	163	11 g	30 g	0,5 g

Fragen zu Pfeilwurz

Was ist Pfeilwurz eigentlich?

Pfeilwurz ist eine tropische Knolle; sie wird gekocht als Gemüse gegessen und ist nicht dasselbe wie Pfeilwurzelmehl. Aus ihrer Stärke wird außerdem ein feines Bindemittel gewonnen.

Wie kochst du Pfeilwurz als Gemüse?

Schäle die Knolle, schneide sie in Stücke und gare sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt. Abgegossen schmeckt sie ähnlich wie eine milde Kartoffel.

Kannst du Pfeilwurz roh essen?

Pfeilwurz wird üblicherweise gekocht gegessen. Schäle sie und gare sie vollständig, statt sie roh zu knabbern.

Wie lagerst du frische Pfeilwurz am besten?

Bewahre ganze, ungeschälte Knollen trocken, kühl und dunkel auf, etwa in einem luftdurchlässigen Korb. Angeschnittene Stücke wickelst du gut ein, stellst sie in den Kühlschrank und verwendest sie bald.

Wozu passt Pfeilwurz?

Die gekochte Knolle passt zu Currys, Eintöpfen und gebratenem Gemüse; auch mit Butter und Kräutern ist sie eine schlichte Beilage. Würze sie kräftig, denn ihr eigener Geschmack ist mild.

Was ist der Unterschied zwischen Pfeilwurz und Pfeilwurzelmehl?

Pfeilwurz ist die Knolle, Pfeilwurzelmehl beziehungsweise Marantastärke das daraus gewonnene Stärkepulver. Das Pulver bindet Flüssigkeiten und ersetzt keine Gemüseknolle in einem Rezept.

Was kannst du statt Pfeilwurz verwenden?

Für eine gekochte Beilage kannst du Kartoffel nehmen; sie ist mit 77 kcal pro 100 g energiereicher als Pfeilwurz mit 65 kcal. Zum Binden von Soßen eignet sich dagegen Pfeilwurzelmehl, nicht die Knolle.

Wie unterscheidet sich Pfeilwurz von Taro?

Beide sind tropische Knollen, doch Taro hat einen kräftigeren, nussigeren Geschmack und muss ebenfalls gegart werden. Taro liefert 112 kcal pro 100 g, Pfeilwurz 65 kcal.

Quelle: USDA FoodData Central 168490 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe