Wissen, was auf dem Teller ist
Shiitakepilze
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 34 kcal —
- Eiweiß 2,2 g 4%
- Kohlenhydrate 4,3 g 2%
- Fett 0,5 g 1%
- Ballaststoffe 2,5 g 9%
- Zucker 2,4 g —
- Natrium 9 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin D 0,4 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 3,9 mg 24%
- Pantothensäure (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 13 µg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 2 mg 0%
- Eisen 0,41 mg 2%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 112 mg 9%
- Kalium 304 mg 6%
- Zink 1 mg 9%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 5,7 µg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,2 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 1 Portion | 19 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 38 g | 13 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| ½ Portion | 9,5 g | 3 | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 Portionen | 57 g | 19 | 1,3 g | 2,4 g | 0,3 g |
| 4 Portionen | 76 g | 26 | 1,7 g | 3,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,1 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3,4 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4,5 g | 8,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5,6 g | 11 g | 1,2 g |
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Fragen zu Shiitakepilze
Wie brätst du Shiitakepilze, damit sie schön gebräunt werden?
Putze sie mit einem feuchten Tuch oder einer weichen Bürste und schneide sie in Scheiben. Brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa fünf bis sieben Minuten, bis sie gebräunt und weich sind.
Musst du getrocknete Shiitakepilze einweichen?
Ja: Übergieße sie mit warmem Wasser und lass sie etwa 20 bis 30 Minuten quellen. Gieß das Einweichwasser durch ein feines Sieb, damit kein Sand im Essen landet; es eignet sich als würzige Grundlage für Suppen und Soßen.
Kannst du die Stiele von Shiitakepilzen mitessen?
Die Stiele sind essbar, bleiben aber oft zäh. Schneide sie ab und koche sie für Brühe oder Suppe mit; die Kappen kannst du in Scheiben schneiden und braten.
Wie bewahrst du frische Shiitakepilze auf?
Leg sie ungewaschen in eine Papiertüte oder wickle sie locker in Küchenpapier und bewahre sie im Kühlschrank auf. Verarbeite sie möglichst bald; Feuchtigkeit in einer geschlossenen Plastiktüte lässt sie schneller verderben.
In welchen Gerichten schmecken Shiitakepilze besonders gut?
Sie passen in Ramen, gebratene Nudeln, Risotto und Gemüsepfannen. Ihr kräftiges, herzhaftes Aroma kommt besonders gut zur Geltung, wenn du sie erst brätst und dann zu Suppen oder Soßen gibst.
Kannst du Shiitakepilze roh essen?
Iss sie lieber gut durchgegart: Roh oder nicht ausreichend gegart können Shiitakepilze bei manchen Menschen eine Hautreaktion auslösen. Brate oder koche sie, bis sie vollständig weich und heiß sind.
Wodurch kannst du Shiitakepilze ersetzen?
Für eine ähnliche herzhafte Note eignen sich braune Champignons oder Kräuterseitlinge. Sie schmecken milder als Shiitakepilze; getrocknete Shiitakepilze sind wegen ihres konzentrierten Aromas kein gleichwertiger Ersatz für frische.
Quelle: USDA FoodData Central 169242 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
