Wissen, was auf dem Teller ist
Austernpilze
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 33 kcal —
- Eiweiß 3,3 g 7%
- Kohlenhydrate 3,8 g 1%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,3 g 8%
- Zucker 1,1 g —
- Natrium 18 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,7 µg 3%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 5 mg 31%
- Pantothensäure (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 38 µg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 48,7 mg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 3 mg 0%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 18 mg 4%
- Phosphor 120 mg 10%
- Kalium 420 mg 9%
- Zink 0,77 mg 7%
- Kupfer 0,24 mg 27%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Selen 2,6 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 1 Portion | 148 g | 49 | 4,9 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 2 Portionen | 296 g | 98 | 9,8 g | 11 g | 1,2 g |
| ½ Portion | 74 g | 24 | 2,4 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 3 Portionen | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1,8 g |
| 4 Portionen | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
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Fragen zu Austernpilze
Wie brätst du Austernpilze, damit sie schön braun werden?
Zupfe sie in Streifen und brate sie portionsweise in einer gut erhitzten Pfanne mit etwas Öl. Lass sie etwa 6–8 Minuten braten und wende sie zwischendurch; salze erst gegen Ende, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
Musst du Austernpilze vor dem Kochen waschen?
Bürste Erde und Reste mit einem Pinsel oder Tuch ab. Sind sie stark verschmutzt, spüle sie kurz ab und trockne sie gründlich, bevor sie in die Pfanne kommen.
Wie bewahrst du Austernpilze am besten auf?
Leg sie ungewaschen in eine Papiertüte oder wickle sie locker in Küchenpapier und bewahre sie im Kühlschrank auf. Verbrauche sie möglichst innerhalb weniger Tage; in einer dicht verschlossenen Plastiktüte werden sie schnell feucht.
Für welche Gerichte eignen sich Austernpilze?
Sie passen in Risotto, Pasta und Ragout, schmecken aber auch aus der Pfanne auf Brot. In Streifen gebraten machen sie sich außerdem gut in Wokgerichten oder als knusprige Füllung für Wraps.
Kannst du Austernpilze durch Champignons ersetzen?
Ja, Champignons passen in vielen Gerichten. Austernpilze lassen sich längs zupfen und bekommen beim Braten eine faserigere, fleischigere Textur; für diesen Biss sind Kräuterseitlinge oft der passendere Ersatz.
Sind Austernpilze mit Austern verwandt?
Nein. Austernpilze sind essbare Pilze; Austern sind Muscheln. Der Name des Pilzes bezieht sich auf seine muschelähnliche Form.
Wie groß ist eine übliche Portion Austernpilze?
Als Beilage kannst du ungefähr eine große Handvoll bis eine große Portion von 148 g einplanen. Das entspricht 49 kcal und 4,9 g Eiweiß.
Quelle: USDA FoodData Central 168580 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
