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Austernpilz roh
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 33 kcal —
- Eiweiß 3,3 g 7%
- Kohlenhydrate 3,8 g 1%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 2,3 g 8%
- Zucker 1,1 g —
- Natrium 18 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,7 µg 3%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 5 mg 31%
- Pantothensäure (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 38 µg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 48,7 mg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 3 mg 0%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 18 mg 4%
- Phosphor 120 mg 10%
- Kalium 420 mg 9%
- Zink 0,77 mg 7%
- Kupfer 0,24 mg 27%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Selen 2,6 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
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Fragen zu Austernpilz roh
Kann man Austernpilze roh essen?
Besser nicht: Roh sind sie zäh und schwerer bekömmlich. Erhitze sie vor dem Essen gründlich, zum Beispiel in der Pfanne, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind.
Wie brät man Austernpilze, damit sie schön braun werden?
Putze sie trocken oder mit einem leicht feuchten Tuch und zupfe große Exemplare in Streifen. Brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa sechs bis acht Minuten; zu viele Pilze auf einmal lassen sie eher Wasser ziehen.
Wie lange sind frische Austernpilze haltbar und wie bewahre ich sie auf?
Im Kühlschrank halten sie sich meist zwei bis drei Tage. Bewahre sie locker in einer Papiertüte oder einem offenen Behälter auf, nicht luftdicht in einer Plastiktüte, damit sich weniger Feuchtigkeit staut.
Kann man Austernpilze einfrieren?
Ja. Brate sie zuerst, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist, lass sie vollständig abkühlen und friere sie portionsweise ein; so lassen sie sich später direkt in Suppen, Saucen oder Pfannengerichte geben.
Wozu passen Austernpilze und in welchen Gerichten schmecken sie?
Ihr kräftiges, leicht fleischiges Aroma passt zu Knoblauch, Thymian, Petersilie und Sahne. Verwende sie gebraten in Risotto, auf Flammkuchen oder als Füllung für herzhafte Pfannkuchen.
Was kann ich statt Austernpilzen verwenden?
Für eine ähnliche bissfeste Konsistenz eignen sich Kräuterseitlinge; in Risotto oder Saucen funktionieren auch Champignons. Pfifferlinge haben ein deutlicheres, pfeffriges Aroma und passen besonders gut zu Rahmgerichten.
Sind Austernpilze eine gute Quelle für Niacin?
Ja, Austernpilze sind reich an Niacin: Eine Portion von 100 g enthält 5 mg. Sie liefern außerdem 3,3 g Eiweiß pro 100 g.
Quelle: Canadian Nutrient File 4866 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
