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Enoki-Pilz

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,6 g

Kohlenh.5 g

Fett0,3 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 44 kcal —
Eiweiß 2,6 g 5%
Kohlenhydrate 5 g 2%
Fett 0,3 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 2,7 g 10%
Zucker 0,2 g —
Natrium 3 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
Niacin (B3) 5,9 mg 37%
Pantothensäure (B5) 1,4 mg 27%
Vitamin B6 0,08 mg 5%
Folat (B9) 48 µg 12%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 47,7 mg 9%

Mineralstoffe

Calcium 1 mg 0%
Eisen 1,1 mg 6%
Magnesium 16 mg 4%
Phosphor 109 mg 9%
Kalium 368 mg 8%
Zink 0,61 mg 6%
Kupfer 0,09 mg 10%
Mangan 0,08 mg 3%
Selen 2,2 µg 4%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	44	2,6 g	5 g	0,3 g
50 g	50 g	22	1,3 g	2,5 g	0,2 g
150 g	150 g	66	3,8 g	7,5 g	0,5 g
200 g	200 g	88	5,1 g	10 g	0,6 g
250 g	250 g	110	6,4 g	13 g	0,8 g

Fragen zu Enoki-Pilz

Wie bereitest du Enoki-Pilze vor dem Kochen vor?

Schneide den festen, zusammengewachsenen Wurzelansatz ab und zupfe die feinen Stiele auseinander. Bürste anhaftende Erde ab; falls nötig, spüle sie kurz und tupfe sie trocken, statt sie einzuweichen.

Wie lange müssen Enoki-Pilze garen?

In Brühe oder Suppe brauchen die dünnen Pilze etwa 2–3 Minuten, in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–5 Minuten. Gare sie vollständig und serviere sie nicht roh.

Wie bewahrst du Enoki-Pilze auf?

Lass sie ungewaschen in ihrer Verpackung oder lege sie in eine Papiertüte und bewahre sie im Kühlschrank auf. Verbrauche sie möglichst bald; gegarte Reste kommen abgekühlt in einen geschlossenen Behälter und sollten innerhalb weniger Tage gegessen werden.

Wozu passen Enoki-Pilze besonders gut?

Ihr milder Geschmack passt zu Miso-Suppe, Ramen und Hotpot; gib sie erst gegen Ende dazu, damit die feinen Stiele nicht zerkochen. Auch kurz gebraten mit Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Sesam schmecken sie gut.

Kannst du Enoki-Pilze roh essen?

Nein, iss Enoki-Pilze nur gut durchgegart. Rohe oder unzureichend gegarte Pilze können Krankheitserreger übertragen; beim Kochen müssen auch die dichten Büschel vollständig heiß werden.

Sind Enoki-Pilze und Shiitakepilze ähnlich?

Beide passen in Suppen und Pfannengerichte, unterscheiden sich aber deutlich in der Textur: Enoki sind lang, fein und zart, Shiitake fleischiger und kräftiger im Aroma. Enoki enthalten 2,6 g Protein pro 100 g, Shiitake 2,24 g.

Wie unterscheiden sich Enoki-Pilze von Austernpilzen?

Enoki haben dünne, knackige Stiele und eignen sich gut als Einlage; Austernpilze sind breit, fleischig und lassen sich kräftig anbraten. Austernpilze liefern 3,31 g Protein pro 100 g, Enoki 2,6 g.

Warum sind Enoki-Pilze so lang und weiß?

Enoki sind die Kulturform des Samtfußrüblings. Für die helle Farbe und die langen, dünnen Stiele wachsen sie in Kultur mit wenig Licht und werden eng geführt.

Quelle: Canadian Nutrient File 2343 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe