Wissen, was auf dem Teller ist
Rucola
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 18 kcal —
- Eiweiß 3,6 g 7%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
- Ballaststoffe 1,7 g 6%
- Zucker 0 g —
- Natrium 30 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 190 µg 21%
- Vitamin C 20 mg 22%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 0,7 mg 4%
- Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Biotin (B7) 1,3 µg 4%
- Folat (B9) 88 µg 22%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 216 mg 17%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 28 mg 7%
- Phosphor 44 mg 4%
- Kalium 326 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,19 mg 21%
- Mangan 0,41 mg 18%
- Selen 2 µg 4%
- Jod 5 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 3,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1,8 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 5,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 9 g | 0 g | 1 g |
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Fragen zu Rucola
Wie wäschst und trocknest du Rucola am besten?
Entferne welke Blätter und grobe Stiele, spüle den Rucola in kaltem Wasser und schleudere ihn anschließend gründlich trocken. So haftet das Dressing besser und der Salat bleibt knackig.
Wie bewahrst du Rucola im Kühlschrank auf?
Wickle die trockenen Blätter locker in ein leicht angefeuchtetes Küchentuch und lege sie in eine Dose oder einen Beutel ins Gemüsefach. Verarbeite sie möglichst bald, denn Rucola welkt schnell.
Kannst du Rucola mitkochen?
Ja, aber gib ihn erst ganz zum Schluss dazu: In Pasta, Risotto oder Suppe fällt er in der Resthitze innerhalb einer Minute zusammen. Auf Pizza kommt er meist erst nach dem Backen, damit er frisch und würzig bleibt.
Wie machst du aus Rucola ein Pesto?
Püriere Rucola mit geriebenem Hartkäse, Knoblauch, Nüssen oder Kernen und Olivenöl. Gib das Öl nach und nach dazu und schmecke das Pesto mit Zitrone und Salz ab; es passt zu Pasta, Brot und Ofengemüse.
Was passt gut zu Rucola?
Seine pfeffrige Schärfe harmoniert mit süßen Tomaten, reifer Birne oder Feigen und kräftigem Käse wie Parmesan oder Ziegenkäse. Besonders bekannt ist Rucola auf Pizza und in italienischen Salaten.
Was kannst du statt Rucola verwenden?
Für einen ähnlich würzigen Salat passen Brunnenkresse oder junge Löwenzahnblätter. Wenn du Rucola in Pesto ersetzt, liefern Basilikum oder Petersilie eine mildere, weniger pfeffrige Variante.
Woran erkennst du frischen Rucola beim Kauf?
Die Blätter sollten sattgrün, fest und trocken sein, ohne gelbe Stellen oder schleimige Ränder. Kleine, junge Blätter schmecken meist milder; größere Blätter sind oft kräftiger und schärfer.
Quelle: CoFID (UK) 13-522 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
