Wissen, was auf dem Teller ist
Weißer Mais
Kalorien und Nährwerte
gedämpft, Navajo
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 386 kcal —
- Eiweiß 9,7 g 19%
- Kohlenhydrate 59 g 21%
- Fett 5,2 g 7%
- Gesättigte Fettsäuren 0,8 g 4%
- Ballaststoffe 17 g 59%
- Zucker 6,5 g —
- Natrium 4 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0,8 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 3,3 mg 21%
- Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 100 µg 25%
Mineralstoffe
- Calcium 14 mg 1%
- Eisen 2,3 mg 13%
- Magnesium 123 mg 29%
- Phosphor 312 mg 25%
- Kalium 532 mg 11%
- Zink 3,2 mg 29%
- Kupfer 0,23 mg 26%
- Mangan 0,93 mg 40%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 9,7 g | 59 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 4,9 g | 29 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 15 g | 88 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 19 g | 117 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 24 g | 147 g | 13 g |
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Fragen zu Weißer Mais
Was ist mit weißem Mais gemeint?
Weißer Mais ist eine Maissorte mit hellen Körnern; er kann frisch, getrocknet oder zu Mehl verarbeitet verkauft werden. Getrocknete Körner sind besonders stärkehaltig und müssen vor dem Essen gekocht oder gemahlen werden.
Wie kochst du getrockneten weißen Mais?
Weiche die Körner über Nacht in reichlich Wasser ein, gieße das Wasser ab und koche sie in frischem Wasser etwa 1½ bis 3 Stunden, bis sie weich sind. In einem Schnellkochtopf geht es meist deutlich schneller; die Kochzeit richtet sich nach Größe und Alter der Körner.
Wie bereitest du weißen Mais für Masa oder Tortillas vor?
Für Masa werden trockene Maiskörner mit Wasser und etwas Kalk gekocht, anschließend eingeweicht, gründlich abgespült und zu Teig gemahlen. Dieser Prozess heißt Nixtamalisierung; aus dem Teig entstehen etwa Tortillas und Tamales.
Wie lagerst du weißen Mais richtig?
Getrocknete Körner bewahrst du luftdicht, trocken und kühl auf, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen. Gekochten Mais kühlst du rasch ab und stellst ihn in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank; innerhalb weniger Tage solltest du ihn verbrauchen.
Worin unterscheiden sich weißer Mais und weißer Zuckermais?
Weißer Zuckermais wird frisch als zartes, süßliches Gemüse gegessen; weißer Mais kann auch eine trockene, stärkereiche Sorte für Mehl oder gekochte Körner bezeichnen. Weißer Zuckermais liefert roh etwa 98 kcal pro 100 g, getrockneter weißer Mais 386 kcal.
Kannst du weißen Mais durch Maismehl ersetzen?
Für gekochte ganze Körner ist Maismehl kein direkter Ersatz. Für Teig oder Brei passt weißes Maismehl besser; es bindet anders als eingeweichte und gemahlene Körner, daher brauchst du beim Anrühren meist weniger Flüssigkeit auf einmal.
Wie nahrhaft ist eine Portion getrockneter weißer Mais?
Eine kleine Handvoll trockene Körner von etwa 30 g liefert 116 kcal und 5 g Ballaststoffe. Nach dem Kochen wiegt die Portion durch das aufgenommene Wasser deutlich mehr.
Quelle: USDA FoodData Central 168037 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
