Ofenkartoffeln

Schneide die Kartoffeln in gleich große Stücke, koche sie etwa 8 Minuten in Salzwasser vor und gieße sie gut ab. Schüttle sie im Topf leicht auf, verteile sie mit Öl auf einem heißen Blech und röste sie bei 220 °C etwa 35–45 Minuten; wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Nein: Mit Schale werden die Stücke besonders würzig und bekommen eine kräftige Kruste. Bürste die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab und entferne grüne Stellen sowie Keime großzügig.

Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten beim Rösten ihre Form und werden innen angenehm weich. Mehligkochende Kartoffeln werden lockerer und zerfallen leichter; schneide sie deshalb eher groß und wende sie vorsichtig.

Lass sie rasch abkühlen, fülle sie in einen geschlossenen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank; verbrauche sie innerhalb von drei Tagen. Zum Aufwärmen werden sie im Ofen bei 200 °C in etwa 10–15 Minuten wieder knuspriger als in der Mikrowelle.

Sie schmecken zu Kräuterquark, Knoblauchdip oder Aioli und passen als Beilage zu gebratenem Gemüse, Fisch oder Fleisch. Mit Rosmarin, Thymian oder Paprikapulver bekommen sie schon beim Rösten ein kräftiges Aroma.

Als Beilage kannst du etwa 150–200 g pro Person einplanen; wenn die Ofenkartoffeln den Hauptteil der Mahlzeit bilden, nimm mehr und serviere dazu Gemüse und einen Dip.

Ja. Verteile die kalten Stücke mit etwas Abstand auf einem Blech und backe sie bei 200 °C etwa 10–15 Minuten, bis sie heiß und knusprig sind; stapel sie nicht, sonst dämpfen sie eher, als dass sie rösten.