Wissen, was auf dem Teller ist
Rote Kartoffel
Kalorien und Nährwerte
Fruchtfleisch und Schale, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 71 kcal —
- Eiweiß 1,9 g 4%
- Kohlenhydrate 14 g 5%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,7 g 6%
- Zucker 1,3 g —
- Natrium 18 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 8,6 mg 10%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Vitamin K 2,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Pantothensäure (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 16,4 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 10 mg 1%
- Eisen 0,73 mg 4%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 61 mg 5%
- Kalium 455 mg 10%
- Zink 0,33 mg 3%
- Kupfer 0,13 mg 15%
- Mangan 0,14 mg 6%
- Selen 0,5 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,9 g | 14 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,9 g | 7,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2,8 g | 21 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 3,8 g | 28 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 4,7 g | 36 g | 0,4 g |
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Fragen zu Rote Kartoffel
Muss man rote Kartoffeln schälen?
Nein, die dünne rote Schale kann dranbleiben und gibt Kartoffelsalat, Ofenkartoffeln und Bratkartoffeln Farbe. Bürste die Knollen unter fließendem Wasser gründlich ab und schneide grüne Stellen sowie Keime großzügig weg.
Wie werden rote Kartoffeln im Ofen knusprig?
Schneide sie in gleich große Spalten, trockne sie gut ab und mische sie mit etwas Öl. Verteile sie mit Abstand auf einem Blech und röste sie bei 220 °C etwa 30–40 Minuten; nach der Hälfte der Zeit wenden.
Sind rote Kartoffeln festkochend?
Die rote Schale sagt nicht zuverlässig aus, wie fest das Fruchtfleisch beim Kochen bleibt: Es gibt rote Sorten mit unterschiedlichen Kocheigenschaften. Für Kartoffelsalat eignen sich festkochende Knollen, für Püree mehligkochende.
Wie lange kocht man rote Kartoffeln?
Ganze, mittelgroße Knollen brauchen in leicht siedendem Salzwasser meist 20–25 Minuten; Stücke sind oft nach 10–15 Minuten gar. Steche mit einem Messer hinein: Es sollte ohne Widerstand bis zur Mitte gleiten.
Wie lagert man rote Kartoffeln am besten?
Lagere sie dunkel, trocken und luftig an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank. Lege sie nicht neben Äpfel, denn deren Reifegas kann Kartoffeln schneller austreiben lassen.
Wozu passen rote Kartoffeln?
Ihre Schale macht sie besonders hübsch in Kartoffelsalat, Blechkartoffeln und Bratkartoffeln. Dazu passen Kräuter wie Dill oder Rosmarin, Zwiebeln, Essig und Senf ebenso wie Fisch oder gebratenes Gemüse.
Kann man rote Kartoffeln roh essen?
Roh sind Kartoffeln keine gute Wahl: Sie schmecken mehlig und enthalten natürliche Glykoalkaloide, die sich besonders in grünen Stellen und Keimen anreichern können. Iss sie gegart und entferne grüne oder stark gekeimte Bereiche großzügig.
Was ist der Unterschied zwischen roten Kartoffeln und Süßkartoffeln?
Rote Kartoffeln sind echte Kartoffeln; Süßkartoffeln gehören zu einer anderen Pflanzenfamilie und schmecken süßer. Süßkartoffeln enthalten pro 100 g 87 kcal, rote Kartoffeln 71 kcal.
Quelle: Canadian Nutrient File 5286 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
