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Rote Kartoffeln

Kalorien und Nährwerte

Fruchtfleisch und Schale, roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1,9 g

Kohlenh.14 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 70 kcal —
Eiweiß 1,9 g 4%
Kohlenhydrate 14 g 5%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,7 g 6%
Zucker 1,3 g —
Natrium 18 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 8,6 mg 10%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,01 mg 0%
Vitamin K 2,9 µg 2%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
Niacin (B3) 1,1 mg 7%
Pantothensäure (B5) 0,28 mg 6%
Vitamin B6 0,17 mg 10%
Folat (B9) 18 µg 5%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 16,4 mg 3%

Mineralstoffe

Calcium 10 mg 1%
Eisen 0,73 mg 4%
Magnesium 22 mg 5%
Phosphor 61 mg 5%
Kalium 455 mg 10%
Zink 0,33 mg 3%
Kupfer 0,13 mg 15%
Mangan 0,14 mg 6%
Selen 0,5 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	70	1,9 g	14 g	0,1 g
1 Portion	75 g	53	1,4 g	11 g	0,1 g
2 Portionen	150 g	105	2,8 g	21 g	0,2 g
½ Portion	37,5 g	26	0,7 g	5,3 g	0,1 g
3 Portionen	225 g	158	4,3 g	32 g	0,3 g
4 Portionen	300 g	210	5,7 g	43 g	0,4 g
50 g	50 g	35	0,9 g	7,1 g	0,1 g
200 g	200 g	140	3,8 g	28 g	0,3 g
250 g	250 g	175	4,7 g	36 g	0,4 g

Fragen zu Rote Kartoffeln

Muss man rote Kartoffeln schälen?

Nein, die dünne rote Schale kann dranbleiben und wird beim Garen zart. Bürste die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich ab; für Püree oder besonders glatte Suppen kannst du sie nach dem Kochen schälen.

Wie werden rote Kartoffeln im Ofen knusprig?

Schneide sie in gleich große Spalten, mische sie mit Öl und Salz und backe sie bei 220 °C etwa 30–40 Minuten. Lege sie mit Abstand auf das Blech und wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Wie lange müssen rote Kartoffeln kochen?

Ganze kleine Kartoffeln brauchen in leicht siedendem Wasser meist 15–20 Minuten, größere etwa 20–30 Minuten. Sie sind gar, wenn ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet; für Kartoffelsalat lässt du sie danach abkühlen.

Sind rote Kartoffeln festkochend?

Die rote Schale allein verrät die Kocheigenschaft nicht. Achte beim Kauf auf die Kennzeichnung festkochend, vorwiegend festkochend oder mehligkochend: Festkochende Sorten passen zu Salat und Bratkartoffeln, mehligkochende zu Püree.

Wie bewahrt man rote Kartoffeln am besten auf?

Lagere sie dunkel, trocken und luftig an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank. Entferne beschädigte oder faulende Kartoffeln und bewahre sie getrennt von Zwiebeln auf, damit sie länger gut bleiben.

Wozu passen rote Kartoffeln besonders gut?

Gekochte rote Kartoffeln eignen sich für Kartoffelsalat und Bratkartoffeln; aus dem Ofen passen sie zu Kräuterquark oder Gemüse. Da die Schale Farbe und Form gut hält, sehen sie auch in einem warmen Salat mit Essig und Senf appetitlich aus.

Kann man rote Kartoffeln roh essen?

Iss Kartoffeln nicht roh; ungegart sind sie schwer verdaulich und können Solanin enthalten. Grüne Stellen und Keime schneidest du großzügig weg, stark grüne oder bitter schmeckende Kartoffeln wirfst du besser fort.

Was unterscheidet rote Kartoffeln von Russet-Kartoffeln?

Russet-Kartoffeln sind meist mehligkochend und eignen sich gut für Ofenkartoffeln und lockeres Püree; rote Kartoffeln bleiben beim Garen oft besser in Form. Pro 100 g liefern Russet-Kartoffeln 79 kcal, rote Kartoffeln 70 kcal.

Quelle: USDA FoodData Central 170029 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe