Wissen, was auf dem Teller ist

Kartoffel

Kalorien und Nährwerte

Fruchtfleisch und Schale, roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,1 g

Kohlenh.15 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 77 kcal —
Eiweiß 2,1 g 4%
Kohlenhydrate 15 g 6%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 2,1 g 8%
Zucker 0,8 g —
Natrium 6 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 19,7 mg 22%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,01 mg 0%
Vitamin K 2 µg 2%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
Niacin (B3) 1,1 mg 7%
Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
Vitamin B6 0,3 mg 18%
Folat (B9) 15 µg 4%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 12,1 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 12 mg 1%
Eisen 0,81 mg 5%
Magnesium 23 mg 5%
Phosphor 57 mg 5%
Kalium 425 mg 9%
Zink 0,3 mg 3%
Kupfer 0,11 mg 12%
Mangan 0,15 mg 7%
Selen 0,4 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	77	2,1 g	15 g	0,1 g
1 Portion	75 g	58	1,5 g	12 g	0,1 g
2 Portionen	150 g	116	3,1 g	23 g	0,1 g
½ Portion	37,5 g	29	0,8 g	5,8 g	0 g
3 Portionen	225 g	173	4,6 g	35 g	0,2 g
4 Portionen	300 g	231	6,2 g	46 g	0,3 g
50 g	50 g	39	1 g	7,7 g	0 g
200 g	200 g	154	4,1 g	31 g	0,2 g
250 g	250 g	193	5,1 g	39 g	0,2 g

Fragen zu Kartoffel

Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelpüree?

Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Garen und lassen sich besonders luftig stampfen. Nach dem Abgießen kurz im heißen Topf ausdampfen lassen, dann mit warmer Milch und Butter zerstampfen; nicht mit dem Pürierstab mixen, sonst wird das Püree klebrig.

Wie lange müssen Kartoffeln kochen?

Ganze mittelgroße Kartoffeln brauchen in leicht siedendem Wasser meist 20 bis 25 Minuten, gewürfelte etwa 10 bis 15 Minuten. Sie sind gar, wenn ein Messer ohne Widerstand bis zur Mitte gleitet.

Wie werden Kartoffeln im Ofen knusprig?

Für knusprige Ofenkartoffeln die Stücke zunächst etwa 8 Minuten vorkochen, abgießen und im Topf leicht aufrauen. Mit Öl mischen und bei 220 °C etwa 35 bis 45 Minuten rösten; zwischendurch einmal wenden.

Wie bewahrst du Kartoffeln am besten auf?

Lagere sie dunkel, trocken und luftig, am besten in einem Papiersack oder einer offenen Kiste. Wärme und Licht lassen sie schneller keimen oder grün werden; gegarte Kartoffeln gehören abgekühlt in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage gegessen werden.

Kannst du grüne oder gekeimte Kartoffeln noch essen?

Grüne Stellen und kleine Keime großzügig wegschneiden und die Kartoffel schälen. Ist sie stark grün, schrumpelig oder kräftig gekeimt, wirf sie weg: Kochen beseitigt die natürlichen Glykoalkaloide nicht zuverlässig.

Welche Kartoffeln passen zu Kartoffelsalat?

Festkochende Kartoffeln bleiben beim Schneiden in Scheiben ganz und eignen sich gut für Kartoffelsalat. Für Kartoffelsuppe oder Püree sind mehligkochende Sorten besser, weil sie beim Garen zerfallen und die Flüssigkeit binden.

Sind Kartoffeln eine Vitamin-C-Quelle?

Ja. Eine mittelgroße Kartoffel von etwa 213 g liefert 42 mg Vitamin C; beim Kochen mit Schale und in wenig Wasser geht weniger davon verloren als beim Kochen geschälter Stücke.

Quelle: USDA FoodData Central 170026 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe