Wissen, was auf dem Teller ist
Kartoffel
Kalorien und Nährwerte
gekocht, Fruchtfleisch und Schale
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 86 kcal —
- Eiweiß 2 g 4%
- Kohlenhydrate 18 g 7%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,6 g 6%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 4,9 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 12,3 mg 14%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 1,4 mg 9%
- Pantothensäure (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 10 µg 2%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 8,7 mg 1%
- Eisen 0,85 mg 5%
- Magnesium 22,7 mg 5%
- Phosphor 44,9 mg 4%
- Kalium 381 mg 8%
- Zink 0,31 mg 3%
- Kupfer 0,25 mg 28%
- Mangan 0,25 mg 11%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 2 g | 18 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 1 g | 9,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 2,9 g | 27 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 3,9 g | 37 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 4,9 g | 46 g | 0,3 g |
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Fragen zu Kartoffel
Wie kochst du Kartoffeln, damit sie nicht zerfallen?
Setz sie ungeschält oder geschält in kaltem Salzwasser auf und lass sie ab dem Siedepunkt sanft köcheln. Je nach Größe sind sie nach etwa 15 bis 25 Minuten gar; ein dünnes Messer sollte leicht hineingleiten.
Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelsalat oder Püree?
Für Kartoffelsalat sind festkochende Kartoffeln ideal, weil sie beim Schneiden ihre Form behalten. Für lockeres Kartoffelpüree nimm mehligkochende Kartoffeln; stampfe sie heiß und rühre warme Milch und Butter ein, statt sie im Mixer zu pürieren.
Wie lagerst du Kartoffeln, damit sie nicht keimen?
Bewahre Kartoffeln dunkel, trocken und gut belüftet auf, am besten in einem Papier- oder Jutesack. Wärme und Licht fördern Keime und grüne Stellen; neben Zwiebeln gelagert verderben sie oft schneller.
Kannst du Kartoffeln mit grünen Stellen noch essen?
Schneide kleine grüne Stellen und Keime großzügig heraus und schäle die Kartoffel dick. Ist sie großflächig grün, stark gekeimt oder bitter, wirf sie weg; Kochen macht problematische Bitterstoffe nicht zuverlässig unschädlich.
Kannst du Kartoffeln roh essen?
Rohe Kartoffeln sind hart und schwer bekömmlich; außerdem können grüne oder keimende Knollen unerwünschte Bitterstoffe enthalten. Iss Kartoffeln deshalb gegart und probiere sie nicht roh.
Was passt gut zu Kartoffeln?
Kartoffeln schmecken klassisch mit Quark und Kräutern, zu Gemüse und Fisch oder als Bratkartoffeln mit Zwiebeln. Für knusprige Bratkartoffeln eignen sich gekochte Kartoffeln vom Vortag: in Scheiben schneiden und portionsweise in einer heißen Pfanne braten.
Wie unterscheiden sich Kartoffeln und Kartoffelschale bei den Nährstoffen?
Kartoffelschale enthält pro 100 g mehr Ballaststoffe als Kartoffeln: 3,3 g gegenüber 1,6 g. Wenn du die Schale mitessen möchtest, schrubbe die Kartoffeln gründlich und entferne grüne oder beschädigte Stellen.
Wie viele Kalorien hat eine Kartoffel?
Eine mittelgroße Kartoffel mit etwa 150 g liefert rund 129 kcal. Öl, Butter, Sahne und Käse erhöhen den Energiegehalt des fertigen Gerichts deutlich.
Quelle: Canadian Nutrient File 2506 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
