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Russet-Kartoffeln

Kalorien und Nährwerte

Fruchtfleisch und Schale, roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,1 g

Kohlenh.17 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 79 kcal —
Eiweiß 2,1 g 4%
Kohlenhydrate 17 g 6%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,3 g 5%
Zucker 0,6 g —
Natrium 5 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 5,7 mg 6%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,01 mg 0%
Vitamin K 1,8 µg 2%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
Niacin (B3) 1 mg 6%
Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
Vitamin B6 0,35 mg 20%
Folat (B9) 14 µg 4%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 12,6 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 13 mg 1%
Eisen 0,86 mg 5%
Magnesium 23 mg 5%
Phosphor 55 mg 4%
Kalium 417 mg 9%
Zink 0,29 mg 3%
Kupfer 0,1 mg 11%
Mangan 0,16 mg 7%
Selen 0,4 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	79	2,1 g	17 g	0,1 g
1 Portion	75 g	59	1,6 g	13 g	0,1 g
2 Portionen	150 g	119	3,2 g	25 g	0,1 g
½ Portion	37,5 g	30	0,8 g	6,3 g	0 g
3 Portionen	225 g	178	4,8 g	38 g	0,2 g
4 Portionen	300 g	237	6,4 g	50 g	0,2 g
50 g	50 g	40	1,1 g	8,4 g	0 g
200 g	200 g	158	4,3 g	34 g	0,2 g
250 g	250 g	198	5,4 g	42 g	0,2 g

Fragen zu Russet-Kartoffeln

Was sind Russet-Kartoffeln?

Russet-Kartoffeln sind eine nordamerikanische Kartoffelsorte mit brauner, rauer Schale und trockenem, stärkereichem Fleisch. Sie werden beim Garen locker und mehlig und eignen sich deshalb besonders gut für Püree, Ofenkartoffeln und Pommes.

Wie backst du Russet-Kartoffeln im Ofen?

Wasche die Kartoffeln, trockne sie gut ab und stich die Schale mehrmals mit einer Gabel ein. Backe sie bei 200 °C etwa 50 bis 60 Minuten, bis ein Messer leicht bis zur Mitte hineingleitet; für eine knusprige Schale kannst du sie vorher dünn mit Öl einreiben.

Sind Russet-Kartoffeln gut für Pommes?

Ja, ihr trockenes, stärkereiches Fleisch wird innen weich und außen knusprig. Schneide sie in Stifte, spüle die Stärke ab und trockne sie gründlich; backe sie mit etwas Öl bei 220 °C etwa 25 bis 35 Minuten und wende sie zwischendurch.

Wie lagerst du Russet-Kartoffeln richtig?

Bewahre sie ungewaschen, dunkel, trocken und luftig bei kühler Raumtemperatur auf, zum Beispiel in einem Papierbeutel oder Korb. Im Kühlschrank können sich Geschmack und Farbe beim späteren Garen verändern; halte sie außerdem getrennt von Zwiebeln.

Woran erkennst du gute Russet-Kartoffeln beim Kauf?

Nimm feste Kartoffeln mit trockener, unbeschädigter Schale. Lass schrumpelige, feuchte oder grünlich verfärbte Exemplare liegen; Russet-Kartoffeln haben von Natur aus eine raue, braune Schale und sind oft größer als festkochende Sorten.

Kannst du Russet-Kartoffeln durch mehligkochende Kartoffeln ersetzen?

Ja. Mehligkochende Kartoffeln sind ein guter Ersatz für Püree, Ofenkartoffeln und Pommes, weil auch sie beim Garen weich und locker werden; die genaue Back- oder Garzeit richtet sich nach ihrer Größe.

Was ist der Unterschied zwischen Russet-Kartoffeln und roten Kartoffeln?

Russet-Kartoffeln sind trocken und stärkereich und zerfallen beim Garen leichter. Rote Kartoffeln sind meist fester und behalten eher ihre Form, weshalb sie sich gut für Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln eignen.

Quelle: USDA FoodData Central 170027 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe