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Winterkürbis

Kalorien und Nährwerte

alle Sorten, roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein1 g

Kohlenh.7,1 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 34 kcal —
Eiweiß 1 g 2%
Kohlenhydrate 7,1 g 3%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 1,5 g 5%
Zucker 2,2 g —
Natrium 4 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 68 µg 8%
Vitamin C 12,3 mg 14%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,12 mg 1%
Vitamin K 1,1 µg 1%
Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
Niacin (B3) 0,5 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,19 mg 4%
Vitamin B6 0,16 mg 9%
Folat (B9) 24 µg 6%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 10 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 28 mg 2%
Eisen 0,58 mg 3%
Magnesium 14 mg 3%
Phosphor 23 mg 2%
Kalium 350 mg 7%
Zink 0,21 mg 2%
Kupfer 0,07 mg 8%
Mangan 0,16 mg 7%
Selen 0,4 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	34	1 g	7,1 g	0,1 g
1 Portion	116 g	39	1,1 g	8,2 g	0,2 g
2 Portionen	232 g	79	2,2 g	16 g	0,3 g
½ Portion	58 g	20	0,6 g	4,1 g	0,1 g
3 Portionen	348 g	118	3,3 g	25 g	0,5 g
4 Portionen	464 g	158	4,4 g	33 g	0,6 g
50 g	50 g	17	0,5 g	3,5 g	0,1 g
150 g	150 g	51	1,4 g	11 g	0,2 g
200 g	200 g	68	1,9 g	14 g	0,3 g
250 g	250 g	85	2,4 g	18 g	0,3 g

Fragen zu Winterkürbis

Wie bereitest du Winterkürbis im Ofen zu?

Halbiere ihn, entferne Kerne und Fasern und schneide ihn in Spalten oder Würfel. Mit etwas Öl bei 200 °C etwa 25–40 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich und an den Rändern gebräunt ist; ganze Hälften brauchen länger.

Musst du Winterkürbis vor dem Kochen schälen?

Das hängt von der Sorte ab: Die Schale von Hokkaido wird beim Garen weich und kann dranbleiben. Bei Butternut und vielen großen, dickschaligen Sorten schälst du ihn besser; ein stabiler Sparschäler oder ein Messer erleichtert das.

Wie erkennst du einen reifen Winterkürbis beim Kauf?

Er sollte für seine Größe schwer sein, eine harte, unbeschädigte Schale haben und beim Klopfen eher hohl klingen. Ein trockener, fester Stiel ist ein gutes Zeichen; weiche Stellen oder Risse sprechen gegen lange Lagerfähigkeit.

Wie lagerst du Winterkürbis am besten?

Ganze, unbeschädigte Exemplare lagerst du kühl, trocken und luftig, aber nicht im Kühlschrank; so halten viele Sorten mehrere Wochen oder Monate. Angeschnittenen Kürbis wickelst du abgedeckt ein und bewahrst ihn im Kühlschrank auf, wo er innerhalb weniger Tage verbraucht werden sollte.

Was passt gut zu Winterkürbis?

Sein süßlich-nussiges Fruchtfleisch harmoniert mit Salbei, Thymian, Knoblauch, Chili und Muskat. Dazu passen Linsen, Kichererbsen, Reis oder kräftiger Käse; gerösteter Winterkürbis macht sich auch in Salaten und als Füllung für Ravioli.

Wie wird Winterkürbis zu Kürbissuppe?

Röste Kürbiswürfel oder gare sie mit Zwiebel und Brühe, bis sie weich sind, und püriere alles glatt. Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch macht die Suppe cremiger; Ingwer, Curry oder Muskat geben eine passende Würze.

Kannst du Winterkürbis roh essen?

Das Fruchtfleisch kann roh gegessen werden, schmeckt aber häufig fester und weniger süß als gegarter Kürbis. Probiere zuerst ein kleines Stück: Schmeckt es auffällig bitter, iss den Kürbis nicht, denn starke Bitterkeit kann auf unerwünschte Bitterstoffe hinweisen.

Wie unterscheidet sich Winterkürbis von Sommerkürbis?

Winterkürbis wird reif mit harter Schale geerntet und lässt sich deshalb gut lagern; Sommerkürbis wie Zucchini wird jung mit zarter Schale gegessen. Winterkürbis hat meist ein dichteres, süßeres Fruchtfleisch und eignet sich besonders zum Rösten, Füllen und für Suppen.

Wie viele Kalorien hat eine Portion Winterkürbis?

Eine Portion von etwa 150 g gegartem Winterkürbis enthält 51 kcal. Beim Rösten kommt das Öl hinzu; schon ein Esslöffel Öl verändert den Energiegehalt der Portion deutlich.

Quelle: USDA FoodData Central 170489 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe